扒皮鱼的做法详解

扒皮鱼是一款美食，口感鲜美，做法简单。下面我们就来详细介绍扒皮鱼的制作过程。

1.选鱼。选择新鲜的鱼，最好是活鱼。一般来说，鱼宜选鲫鱼、草鱼、鲈鱼、鲤鱼等白肉的中型鱼，脂肪适中。

2.洗净鱼。将鱼洗净，去掉鳞、内脏等，切成适量大小的块状。用盐和料酒腌制10分钟，腌制均匀。

3.准备配料。取适量姜片，葱段，慢火将其煮至香味四溢，加入糖和酱油调味，水化淀粉勾芡，制成调料汁备用。

4.煎煮鱼。炒锅倒入油，热后放入鱼块煎至两面金黄，倒入适量水，加入刚刚制作好的调料汁，用小火煮至鱼烂汤稠即可。

5.装盘。将煮好的扒皮鱼浇上汤汁，撒上葱花和香菜即可。

小贴士：

1.油温不能过高，否则容易糊底。

2.制作调料汁时，加水的量要根据煮鱼的数量来调整，肉质较多的鱼，需要加入一些鲜味素，调味更美。

3.鱼肉脆嫩，口感极佳，建议用筷子夹住。

4.如果家里没有鱼，也可以用其他肉类替代，也可以根据口味需求适当调整酱汁和煮鱼时间。

总之，做扒皮鱼是一款不错的家庭美食，只要掌握好方法，就可以轻松制作出美味的扒皮鱼。大家可以试着去做一做，感受一下这道美食的魅力。