香辣虾球：一道美味的下酒菜

虾球是一道常见的中式菜肴，以鲜美的虾肉为主料，混入各种调料制成。其中，以香辣虾球最为著名。这道菜肴辣而不腻，味道鲜美，是许多人喜欢的下酒菜。接下来，我们就一起来了解一下香辣虾球的制作方法及食用技巧。

1.主料：新鲜虾肉200克、糯米粉50克、青葱适量、姜末适量、盐适量、辣椒粉适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡蛋一个。

2.步骤： A、虾肉剁成虾泥，放入碗中。 B、加入适量的糯米粉，调匀成虾肉团。 C、顺时针方向搅打，让虾肉中的蛋白质和糯米粉充分地结合在一起。 D、加入适量的盐、青葱、姜末，搅拌均匀。 E、在虾肉团中加入生抽、料酒、辣椒粉、白糖，再次搅打均匀，让调料充分渗透入虾肉中。 F、待虾肉腌制15-20分钟后，加入一个打散的鸡蛋液，统一搅拌。 G、将虾肉搅拌成球状，备用。 H、开火加热锅，放入适量的油，待油温六成热时，放入虾球炸至表面金黄色。

3.食用技巧： A、虾球油炸后口感更佳，外酥里嫩。 B、虾球口味较咸，可以搭配酸甜的沙拉酱或是芥末酱食用。 C、为了保持其鲜香的口感，最好在炸制前或炸制后立即食用。 D、可以配上啤酒来尝试将带有微辣口感的香辣虾球配上酒。

总之，香辣虾球作为一道美味的下酒菜，其味道独特，制作简单，食用也很方便。在此，推荐大家自己在家中品尝这款美味佳肴，也希望能给大家的生活带来不少的享受。