炸酥肉怎么做酥脆好吃

炸酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感酥脆，肉质鲜嫩，香气四溢，不同地区的做法也有所不同。今天，我将为大家分享一道超级酥脆好吃的炸酥肉的家常做法。

准备食材：

1. 猪肉：500克。选择肉质鲜嫩、带有适量肥肉的猪肉，可以选择猪肉里脊或者五花肉。

2. 面粉：150克。可以选择中筋面粉或者低筋面粉。

3. 鸡蛋：1个。打散备用。

4. 老抽：适量。用于给猪肉上色。

5. 料酒：适量。用于去腥和提鲜。

6. 姜、蒜：适量。用于调味。

7. 食盐、白胡椒粉：适量。用于腌制猪肉。

8. 食用油：适量。用于炸猪肉。

做法：

1. 将猪肉切成约2厘米见方的小块，加入适量老抽、料酒、食盐和白胡椒粉腌制15分钟。

2. 准备两个碗，一个装面粉，一个装打散的鸡蛋液。将腌制好的猪肉块依次沾上面粉和鸡蛋液。

3. 食用油倒入锅中，烧至七成热，将沾好面粉和鸡蛋液的猪肉块放入锅中，用中小火炸至金黄、酥脆，捞出沥油备用。

4. 预热锅子，倒入适量的食用油，加入蒜末和姜末爆香，将炸好的猪肉块放入锅中，快速翻炒均匀。

5. 最后加入少许料酒和食盐调味，翻炒至色香味俱佳即可出锅。

小贴士：

1. 猪肉切块的大小要翻倍，因为炸过程中会收缩。

2. 炸猪肉块的温度不能过高，油温要控制在七成左右。不然过高的油温会导致猪肉表面过早焦糊，内部还没熟透。

3. 炸好的猪肉块均匀撒上葱花或者香菜可以提升菜品的颜值和口感。

结语：

这道酥脆好吃的炸酥肉，外酥里嫩，口感极佳，成为宴客和家常菜都很适合。希望大家成功做出一道口感酥嫩的炸酥肉！

文章长度：791个字。