锅包肉的家常做法

锅包肉是东北地区的一道传统名菜，深受广大食客的喜爱。它的外层酥脆，内里鲜嫩，口感十分不错。今天，小编将为大家介绍锅包肉的家常做法，让大家在家也能体验到正宗的锅包肉美味。

材料：

1. 瘦肉 500 克；

2. 生姜 20 克；

3. 大葱 20 克；

4. 面粉 50 克；

5. 牛奶 50 克；

6. 鸡蛋 1 只；

7. 米醋 50 克；

8. 白糖 20 克；

9. 盐适量；

10. 油适量。

步骤：

1. 将瘦肉切成指甲盖大小的薄片，加入适量的盐和鸡蛋液，搅拌均匀；

2. 将面粉、牛奶和适量清水混合搅拌成面糊；

3. 将瘦肉放入面糊中拌匀，让肉片沾上面糊；

4. 把锅加热，放适量油，待油热后，将沾了面糊的肉片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份；

5. 把生姜和大葱切碎，热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味，加入白糖和米醋，煮至糖溶化；

6. 把炸好的肉片倒入锅中，迅速翻炒均匀，让姜蒜酸甜汁均匀裹在肉片上；

7. 出锅前撒上葱花，香气四溢。

小技巧：

1. 炸肉片的油温要掌握好，太热容易糊，太冷肉片不易熟透；

2. 面糊要稍微稠一点，这样肉片才能沾的上面糊，炸出来才酥脆；

3. 煮糖醋汁的时候火不要大，容易糊锅和汁味；

4. 锅包肉的肉片要炸两次，第一次表面不要炸得太脆，第二次再炸至金黄色，口感才好。

经过以上步骤，一份香气十足、口感鲜嫩多汁的锅包肉就制作完成了。做法简单，难度不大，即使是初学者也能轻松完成。大家不妨试试在家里做一次，体验一下正宗的东北口味。