红烧鱼的做法和步骤

红烧鱼是一道深受喜爱的家常菜，它有着鲜嫩多汁的肉质和浓郁的口感，酸甜适中，让人无法拒绝。不过想要做一道好吃的红烧鱼还需要一些技巧和步骤。下面就为大家介绍一下红烧鱼的做法和步骤。

食材：

鲫鱼一条（约500克），红萝卜、姜葱蒜、酱油、糖、葱花、料酒、盐、醋、水淀粉适量。

步骤一：准备工作

1.鲫鱼清洗干净，去鳞、去肚、去鳃、去头，剖成两半。切断两侧鱼鳍和尾巴，留长一些的鱼背线。

2.红萝卜去皮洗净，切成米粒大小的小块。

3.姜葱蒜切成末。

步骤二：煸炒香料

1.锅中烧热，放入适量油，将姜葱蒜煸炒出香味。

2.放入红萝卜，煸炒5分钟至香甜。

3.加入适量酱油、糖和一勺醋，炒匀后加热水，烧开后转小火烧10分钟。

步骤三：煮鱼

1.将鱼两侧均匀地撒上适量盐、料酒，再撒上葱花。

2.将煨好的红萝卜装入烤盘或煲盘的底部，放上鱼两半，倒入适量清水。水的高度约刚刚淹没鱼身。

3.小火加盖煮20分钟左右，直到鱼熟软为止。

步骤四：收鱼汁

1.将煮好的鱼取出，装入盘中。

2.将煮鱼的水倒在之前煨红萝卜时用的锅中。

3.将鱼汁加热，尝味后适量加入盐、糖和适量的淀粉水勾芡，搅拌均匀。即可舀在鱼上面。

步骤五：上桌

红烧鱼出锅后撒上葱花、木耳丝等装饰即可上桌。热气腾腾，香气扑鼻，是一道值得推荐的美食佳肴。

小贴士：

1.红烧鱼要用小火慢慢煮，否则鱼肉易散。

2.加入适量的醋能让鲜味更加突出。

3.选用新鲜的鱼肉，能让红烧鱼更加鲜美可口。