卤猪头肉的做法及配料详解

卤猪头肉是一道口感鲜美，营养丰富的经典名菜。其独特的味道和口感，深受人们的喜爱。今天，本文为大家介绍一下卤猪头肉的做法及配料。希望大家学习之后，能够在家中尝试一下这道传统美味。 一、准备工作 首先，我们需要准备以下食材： 主料：猪头肉500g； 配料：葱姜蒜适量、桂皮1根、香叶适量、八角4个、花椒适量、料酒1勺； 卤汁材料：酱油200ml、老抽50ml、生抽50ml、冰糖40g、盐适量、水适量。 二、步骤详解 1. 准备工作：将猪头肉用清水冷水浸泡半个小时，用厨房用纸擦干水分。将葱姜蒜分别切末，取少许姜切成片备用。 2. 配料预处理：将桂皮、香叶、八角、花椒分别洗净备用。 3. 炒香配料：将少许油倒入炒锅，放入桂皮、香叶、八角、姜片、花椒，用中小火炒香。 4. 煸炒猪头肉：将猪头肉过一遍沸水，捞出沥干水分。将猪头肉放入炒锅中，用中火煸炒，炒至两面金黄。 5. 加入调料：将料酒倒入炒锅中，迅速煸炒。随后，加入刚才处理好的葱姜蒜末，炒至香味浓郁。再加入混合好的调料，炒至糖融化。注意调料要用小火煮约15分钟，直至卤汁浓稠。 6. 煮熟：将煸炒好的猪头肉放入卤汁中，用小火煮20分钟。卤汁要以猪肉八分浸没为宜，每5分钟翻转一次。煮熟后，将卤肉浸泡在卤汁中，静置自然降温。 7. 切片食用：将卤猪头肉取出，晾凉后切成薄片，摆入盘中，表面撒上蒜末翻炒香的花生碎即可。 三、总结 通过以上的步骤详解，相信大家已有了一定的了解和认识。卤猪头肉的做法简单易懂，只要按照步骤来就可以轻松搞定。另外，我们需要注意到卤汁的调整，根据自己的口味进行添加。最后祝各位达人，做出一道口感鲜美的卤猪头肉。