豆豉鲮鱼油麦菜做法

豆豉鲮鱼油麦菜是一道传统的家常菜，口感清香爽口，而且制作简单，适合家庭做菜。下面，为大家介绍一下豆豉鲮鱼油麦菜的做法。

所需材料：

1、鲮鱼一尾（约500克）

2、麦菜适量

3、豆豉一勺

4、蒜末适量

5、盐适量

6、生姜适量

7、料酒适量

8、生抽适量

9、老抽适量

10、香油适量

制作步骤：

Step 1：准备鲮鱼，去除鱼内脏、鳞片、头部和鱼鳍，清洗干净后摆放在盘中待用。

Step 2：将蒜与豆豉一并切碎备用。

Step 3：将姜切片，待用。

Step 4：在小碗中将料酒、生抽、老抽混合，备用。

Step 5：将麦菜摘洗干净后待用。

Step 6：把蒜末，豆豉碎，姜片一起放入碗中，加入适量水，调成调味汁备用。

Step 7：将鲮鱼腰部两面各切一刀，加入少量盐拌匀入味。

Step 8：平底锅倒入油，热锅冷油，加热至3、4成热，将刚刚抹上盐的鲮鱼放入锅中。

Step 9：将鱼煎至金黄色时迅速煎另一面，两面煎黄取出，放置碟中备用。

Step 10：倒入少量油热锅，放入姜片爆香。

Step 11：加入调味汁，中小火翻炒。

Step 12：将麦菜加入锅中，翻炒熟。

Step 13：将煎鲮鱼放入锅中，上面淋上香油，翻炒均匀后，盛出即可享用。

小贴士：

1、豆豉要用开水浸泡5分钟左右，这样有利于去除豆豉的盐分。

2、在煮麦菜的时候可以选择放入少许盐和糖，这样可以增加其甜度和软度。

3、鲮鱼在加盐的时候要特别注意，因为鲮鱼本身带有咸味，所以加盐时要适量。

4、在加入调味汁的时候，可以分次加入，根据自己的口味喜好适量调整汁的量。

5、如果没有煎锅可以用平底锅，只要加上油热后就能煎制鱼片。

6、麦菜可以用凉水冲洗一下，这样外表会更加清爽。

结语：

以上就是豆豉鲮鱼油麦菜的制作方法，大家可以根据上述步骤和小贴士，轻松制作出一道美味可口的家常菜。大家可以多尝试一下，把传统美食带入现代生活，享受美味的同时也品尝到传统饮食文化的魅力。祝大家做菜愉快，美食满满！