米线做法大全

米线是一种具有浓郁地道特色的地方美食，它的口感独特，营养丰富。无论是南北方的餐桌上，它都是备受喜爱的美食杰作。本文将为您介绍不同地方、不同口味的米线做法，从而满足您的口味需求。

一、原味米线

原味米线是基础款，其制作过程简洁易懂，材料简单实惠，口感清爽，营养丰富。以下是其制作过程：

1.将米浸泡在水中，用手搓揉，直到水变白。

2.倒掉水，再用清水冲洗至水清，直至水中的淀粉完全被冲洗干净。

3.将米放入锅中，加入足够的水。

4.用大火烧开，再转小火煮10-15分钟，期间需不停搅拌和撇去浮沫。

5.将米线捞出过凉水，备用。

二、融汇东北特色的椒油拌米线

椒油拌米线，它继承了东北米线的武术风格，有辣有味，入口鲜辣，回味无穷。

以下是其制作步骤：

1.准备切好的葱末、香菜末、辣椒末、花椒粉。

2.将油烧热，倒入碗中，加入姜末、葱末、香菜末、辣椒末、花椒粉，混合均匀。

3.将凉拌的煮熟米线捞出，加入调料碗，充分搅拌。

4.待米线和调料混合均匀后，放入碗中即可。

三、西南口味的肉骨头米线

肉骨头米线是一道重庆美食，其独特的味道和丰富的营养成分深受大家喜爱。

以下是其制作过程：

1.准备好猪骨头、猪肉、小米椒、豆皮、笋干、香菜、姜、葱等材料。

2.猪骨头冷水下锅，加入姜、葱、料酒、冰糖焯水，捞出用清水洗去血沫。

3.将猪肉切块，热水焯水，捞出洗净备用。

4.将猪骨头和猪肉一起加入煲中，加足够的水，放入料酒、姜块、葱段，煮到猪肉熟烂。

5.将煮熟的米线加入碗中，放入豆皮、笋干等配料，倒入热汤，撒上葱花、香菜即可。

四、潮汕特色的砂锅米线

砂锅米线是广东潮汕地区特色小吃，将米线、海鲜、瘦肉等食材煲在一个砂锅中，煮出味道非常鲜美的米线。

以下是其制作步骤：

1.准备好猪大骨、猪肉块、虾仁、蛤蜊、海带等材料。

2.将猪大骨、猪肉块浸泡在冷水中，焯水后洗净备用。

3.大火烧热砂锅，加入适量的清水，然后加入骨头和猪肉，煮开后转小火煮30分钟左右。

4.将海鲜食材加入砂锅中，继续煮10分钟左右，加入酱油、盐等调味料。

5.将煮熟的米线加入砂锅中，大火煮3-5分钟，撒上适量的葱花、香菜末即可。

五、重庆小面

重庆小面和米线类似，但口感和做法却有所不同。

以下是其制作过程：

1.准备好高筋面粉，加入适量的水，揉成面团，放置到温暖的环境中发酵20-30分钟。

2.面团发酵好后，将其擀成薄片，然后将其折叠并不断擀制成细长的小面条。

3.将小面条加入沸水中焯水，煮熟后捞出放入冷水中浸泡冷却。

4.准备肉末、鸡蛋、老干妈豆瓣酱、香菜末、葱花等料。

5.将肉末火锅，加入配料后炒至熟，倒入蛋液中煮熟。

6.将煮熟的小面捞出用清水冲洗，然后加入炒好的肉末和蛋液中，放入适量的调料，拌匀后即可食用。

六、云南过桥米线

过桥米线是云南特色美食，它的制作过程有些独特，将米线和配料分开煮熟，最后混合搭配即可。

以下是其制作过程：

1.准备好各种食材，如瘦肉、草鱼片、虾仁、山药、木耳、鸡蛋等。

2.煮一锅清水，加入盐，将米线焯水后捞出，放入碗中备用。

3.将配料加入锅中煮熟再捞出，放入碗中，浇上清汤或鸡汤。

4.将米线和配料分开食用，做法是先将米线倒入汤中煮一两分钟，再加入配料即可。

以上就是本文为大家介绍的不同地域、不同口味的米线做法，希望对您有所帮助！