狮子头的做法：用料、做法、注意事项

狮子头是一道传统的中国菜肴，以其鲜美可口和外形诱人而广受欢迎。下面介绍一下狮子头的制作步骤和注意事项。 一、用料： 猪肉糜500克、川芎粉100克、香菇50克、盐、味精、料酒、酱油、糖、葱姜末、清汤300毫升、橄榄油500克。 二、做法： 1.将猪肉糜放入碗中，加入盐、味精、料酒、酱油、糖、葱姜末，拌匀后醒面15分钟。 2.香菇浸泡后切成细末，加入猪肉糜中。 3.逐渐加入川芎粉和300毫升清汤拌匀。 4.揉成肉团后放在橄榄油中煎至金黄色，盛出放在碗中，加入清汤，蒸煮约30分钟。 5.再将煎好的肉团用剪刀修整成狮子头的形状，如加上鸟冠、鱼腮、桃红等，便有极似活狮子之形象。 三、注意事项： 1.猪肉糜选用肥瘦相间，比例为3：7的新鲜猪肉糜。 2.川芎粉要均匀加入猪肉糜中，防止有结块现象。 3.在橄榄油中煎狮子头时要使其均匀煎熟，从而达到美味的效果。 4.在蒸制狮子头时要注意保持温度，控制时间和火候，不可过火或过度蒸熟。 狮子头是一道营养丰富，口感鲜美的小吃，制作过程需要耐心和细心，但只要按照上述步骤操作，相信大家一定可以做出美味的狮子头。