江米条的做法

江米条是湖南省湘西地区的传统美食之一，通常是用特殊的锅具和技法制作而成，含有浓郁的地方特色。这道菜品的糯米条条状如苗条，口感Q弹有嚼劲，配上炒肉或榨菜等材料，绝对是一道美味佳肴。下面我们就来详细了解一下江米条的做法。

材料：

*水磨糯米粉500g

*水适量

*油适量

*肉末（猪肉或牛肉）适量

*葱末适量

*干辣椒末适量

*榨菜末适量

*盐适量

*鸡精适量

*蚝油适量

步骤：

1、准备工作：

材料准备好之后，先把肉末下锅炒熟，再加入葱末、干辣椒末和榨菜末炒匀，调入盐、鸡精和蚝油调味，备用。

2、制作糯米条：

将水磨糯米粉加入适量水中，揉成面团，直接搓成1.5厘米左右的糯米条。将糯米条拉长，切成小段，一定要注意不能切太大，否则容易糊掉。切好之后，涂上一层油，以免粘连。

3、煮糯米条：

将糯米条下入开水中煮至浮起，再煮五分钟左右即可，期间要不停地搅拌，使糯米条更加均匀受热，防止粘在一起。

4、出锅：

将煮好的糯米条捞起沥干水分，放在大碗中，加入之前备好的调料，用筷子搅拌均匀，即可上桌食用。

小贴士：

1. 切糯米条时要手法轻柔，不能过于用力，否则很容易粘连在一起。

2. 煮糯米条的水要足够多，避免糯米条粘在一起。

3. 糯米条和调料可以根据个人口味随意搭配，比如加入胡萝卜丝等。

4. 如果觉得口感不够劲道，可以将煮好的糯米条放入冷水中，再煮一遍，这样糯米条的口感会更加Q弹有嚼劲。

总之，江米条的做法虽然有些繁琐，但只要按照以上步骤操作，就能轻松制作出美味可口的传统湘西小吃。大家不妨一试，感受一下地道的湘西风味吧！