烹饪方法家常

3炸炸是用旺火加热，以食油为传热介质的烹调方法，特点是旺火用油量多一般比原料多几倍，饮食业称“大油锅”用这种方法加热的原料大部分要间隔炸两次用于炸的的原料在加热前一般须用调味品浸渍，加热后往往。

烹饪大全家常菜有以下做法 水煮鱼 材料3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣 做法 1将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状 2将鱼片用少许盐料酒生粉拌匀，码味30分钟 3。

炒 炒是广泛使用的烹调方法分四种1生炒又称煸炒，将食材放入热油锅中，翻炒至五六成熟，再放配料和调味品，继续翻炒，断生即可2熟炒将熟的食材改刀成片或小块，放入油锅略炒，再加配料和调味品少。

1干煸菜花材料菜花一棵，干红辣椒，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐做法菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用炒锅内放油，油热时，放入干红椒段葱姜蒜和花椒粒爆香放入。

烹饪方法1茄子挑新鲜比较嫩的，茄子大小都可以，是茄子就行，特别老的茄子含有多茄碱，对人体有害，不宜多吃，豆角也是挑嫩绿的2茄子清洗干净切段再切成条，这种茄子比较细从中间切十字刀就可以，豆角清洗干净切。

做法1材料准备好青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁2锅里热油，放五花肉煸炒炒至五花肉变色放入姜末和蒜末3调入豆瓣酱料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒4炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒。

1猪血韭菜所需食材猪血韭菜生姜大蒜红泡椒调料食用油食盐料酒耗油鸡粉白糖胡椒粉老抽准备猪血一块，切成长条，洗净的韭菜一小把，切成4厘米长的段，生姜一小块拍扁切成姜粒，大蒜几粒拍扁切成蒜末，红。

烹饪方法 炒 1炒是最常用的一种烹调方法，它又可分为生炒熟炒滑炒干炒等，家常多用生炒法2根据菜的不同种类，可采用旺火热油或热锅凉油，伴以快速翻拌，当菜炒至半成熟时，加入调料，断生即可出锅。

2家常炖鱼材料鲫鱼一条一斤半豆腐半块带皮五花猪肉四两宽粉条二两调料红尖椒六个葱姜蒜白糖料酒大料花椒醋鲜酱油盐做法将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅。

开始烹饪，砂锅中加入适量的植物油，油烧热以后倒入葱姜丝干辣椒和花椒一起翻炒出香味，把腌好的鸡块倒入锅中，开中火翻炒3分钟炒出鸡块中的水分鸡块炒香以后倒入准备好的料汁，翻炒均匀后加入适量的开水没过鸡块。

中餐可以称得上烹调方法最多的一种菜系，每一种做法都有他的特别之处，无论是所用厨具还是烹出美食的样式，都能让人眼前一亮烹饪方法 炒 1炒是最常用的一种烹调方法，它又可分为生炒熟炒滑炒干炒等，家。

1牛肉汤材料牛肉两斤，花椒大料5克，制成调味袋，葱段姜块25克，精盐味精麻油黄酒香菜末各适量步骤牛肉洗净，切成方块锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫加入花椒大料袋葱姜黄酒。

1鱼香肉丝材料瘦肉250克水发木耳70克胡萝卜半根泡椒末30克葱2棵姜1小块蒜5瓣淀粉适量调料食用油酱油高汤香醋盐白糖鸡精做法将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀。

1食材半斤三线肉，适量的蒜苗胡萝卜，少许的蒜，豆豉辣酱还有生抽 2先去买一块新鲜的三线肉三层的五花肉，给它冲洗然后切成薄薄的肉片 3锅中烧油，等到油热之后把切好的蒜片倒入锅中炒香 4炒。

煎煎是先把锅烧热，用少量的油刷一下锅底，然后把加工成型一般为扁型的原料放入锅中，用少量的油煎制成熟的一种烹饪方法一般是先煎一面，再煎另一面，煎时要不停地晃动锅子，使原料受热均匀，色泽一致炸炸。

烹饪方法 1挑墨咸鱼蛋挑个头完整的，大小根据个人喜好挑都一样好吃，鸡蛋准备好 2鸡蛋打在碗里加3克味精，10克清水打散搅拌均匀，尽量打得均匀一些，加水是让蒸出来的鸡蛋口感软一点，不加水也可以，这个看个人喜好，因为墨鱼蛋是。

1虾米炒苦瓜 材料苦瓜一根虾米少许做法苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤将苦瓜切成薄片，虾米洗净滤干锅中油热后，放入虾米翻炒均匀放入苦瓜翻炒均匀加入盐鸡精调味即可2鱼香菠菜 材料菠菜250克。