家庭酸菜鱼的做法

家庭简单酸菜鱼做法 材料 黑鱼，酸菜，泡辣椒，葱，蒜，干红辣椒，姜，花椒，生粉，鸡汤，料酒，盐，糖，生姜粉 做法 1 鱼切成薄片，2 加适量料酒，姜粉和淀粉，抓匀，腌20分钟左右3 酸菜泡椒干辣椒切成小。

今天我们做一道酸菜鱼，酸菜鱼是一道川菜的经典菜肴，鱼片洁白细嫩，汤汁酸辣开胃，今天这个方法做出来更营养美味，适合家庭制作原料草鱼一条葱片姜丝蒜末小米辣小米辣里面的水酸菜1下面先把原料改刀。

家庭版酸菜鱼的做法 1鱼洗净去头下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片2把鱼肢解好不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好3鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉。

材料 草鱼800克，鱼酸菜1袋250克，生姜1小块，大蒜6粒，黄酒12汤匙，白胡椒粉13茶匙，鸡蛋清12个，生粉13汤匙，野山椒5个，干辣椒4个，花椒10粒，香菜1根，白芝麻12汤匙，食用油，香葱2根，鸡精适量 做法。

1先把鱼骨肉分离，分开放入盘子里用盐，料酒，蛋清，生粉腌制15分钟 2把配料，和酸菜小米椒切好备用 3先用油把鱼骨煎一下，之后依次放入生姜，大蒜，酸菜，小米椒剁椒加水没过酸菜，水开之后加盐，鸡精，酱油，蚝油。

酸菜鱼的做法步骤 1 草鱼刮鳞，去内脏，洗净，剁去头部，将鱼肉贴骨片成05厘米左右的鱼片 请点击输入图片描述 2 请点击输入图片描述 加料酒，淀粉，白胡椒粉和少许盐抓匀，腌制15分钟同时将四川泡菜切细丝，挤去汁液。

调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒蒜片花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面。