川式辣肠怎么做

1、香肠配方大全 麻辣香肠 麻辣香肠是新出现的一种灌肠类新品种，其色香味形等均与其它香肠有异进食时香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳，颇受消费者欢迎原料配方 猪瘦肉35千克 肥肉15千克；香肠一般分为广式腊肠，口感微甜还有川式腊肠，口感麻辣我家偶尔也会制作一些，风干后可以一直吃到过年香肠，我喜欢肥瘦相间的肉质，太肥了油腻，太瘦了发柴，只有肥肉相间的香肠，口感最好，更有一种环肥燕瘦；6斤川味腊肠的配料辣椒面花椒粉优质白酒白糖精盐这是多出来的6川味腊肠我用奥尔良腌料另做了一种口味，自己加了点辣和白酒，其他都是现成买来就配好的，可以戴手套把两个口味都搅拌均匀拌好的两盆盖上盖子；其他四川腊肠编辑原 料猪肉后臀肉去皮，猪小肠盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖制作过程1将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷灌里2依照个人的口味；正宗四川腊肠的做法1猪内用干净湿布擦一遍，不能用水洗，去皮后切成片切片比切块好，切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的2放入辣椒粉所有调料3充分拌匀，腌约20分钟，如果没时间的话，也可不腌5将肠衣；川味腊肠的做法 步骤1 把猪肉用水冲洗后，沥干肉外表水分，肥瘦和瘦肉分开，切成一厘米见方的小丁将肉和所有调料在容器中搅拌均匀用保鲜膜盖好，腌制12小时以上调味品依照个人口味加，尤其是辣椒和酱油要酌情添加步骤。

2、第一步买回来的肠衣放入清水中，充分清洗干净然后把肠衣捞出来，放入碗中，加入适量高度白酒充分浸泡2小时，以便去除肠衣的腥味第二步买回来的猪肉用温水擦干净，切去猪皮后切成半厘米的片，再改刀切成条备用第三；辣得非常过瘾的一道家常小菜，如果家里没有预备其他食材，有些川腊肠，有把青蒜，就可以做出一道又下酒又下饭的好菜了小贴士 腊肠可以切片后直接炒制，也可以先蒸熟然后再切片炒制直接炒制的成品口感稍干，很有嚼劲儿；还要保持爽脆的口感，所以时间不要长，略焖2分钟即可6一勺蚝油7青椒切成马蹄状，倒入锅中8一点盐，也可不加，因为香肠和蚝油都有咸味9翻炒几下，就可以装盘出锅了，川味腊肠炒就做好了。

3、1备好猪肉如果是老年人，或者牙口不好的人，可以准备肥一点的猪肉肠衣也准备好其他调料也备好花椒粉，辣椒粉盐，玉米油，白酒，味精，白糖2猪肉洗净晾干水分后，将猪肉切成长肉条猪肉里调入油97g盐；准备一个大盆非常大，这样方便拌调料我家的这盆子跟了我14年了，一直用它拌香肠，腌腊肉和做辣椒酱切好的猪肉肥瘦28或是37比例放入盆中，然后先搅拌均匀，再撒入拌好的调料，和高度白酒，然后戴上手套使劲抓；1将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷灌里2依照个人的口味分别放入盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面白酒，糖等作料，搅拌均匀，盖上盖子腌制810个。

4、四川腊肠 配 料鲜猪肉加碘食盐花椒粉辣椒粉等配料简单，特定比例，绝不含防腐剂贮存方法存放于室温20度以下干燥阴凉处，可以放在通风处，冰箱冷藏更佳一制作方法 香肠的主要原料猪肉肥瘦比例有3比；1材料粉肠，蒜，猪肉两斤，盐，糖，酱油，白酒，少量丁香粉2粉肠一条，先去掉外面的油膜3然后用刀由肠的一端刮到另一端，用水从肠子一端灌水进去冲洗一遍肠子4然后用蒜头一粒塞进肠子从一端推到另一端。

5、主料 川味香肠1根 辅料 蒜苗少量 蒜23个 豆鼓少量 小米辣3个 花椒几粒 食用油 小炒川腊肠的做法步骤 1 香肠洗净切片，蒜小米辣，青蒜苗切好备用2 锅里放油，待油56成热的时候放入花椒粒，随后倒。