快速腌制酸菜

怎么腌制酸菜 1酸菜的腌制方法材料白菜 做法腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封11把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发；你好，腌制酸菜快速又好吃你可以放入豆浆，豆浆利于酸菜发酵而速度很快酸菜很黄非常好吃，这种方法是非常好的酸菜又快又好吃的方法。

用纯净水瓶塞满后，因为瓶口小菜丝都会浸泡在汤汁里，只需盖上盖子就不用管了，吃的时候打开就可以了，不过用纯净水瓶酸菜不好取出来，可以腌好后将瓶子用剪刀剪开瓶口将菜丝倒出来 不喜欢用纯净水瓶的可以用大的玻璃瓶；制作步骤步骤1买回来的芥菜清洗干净芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要认真的清洗几遍步骤2取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡35秒中，快速把芥菜捞出来腌制酸菜需要用新鲜。

腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25％如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤最低用盐量不能低于蔬菜重量的10％快速腌制咸菜除外腌制果菜根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量3按时倒；步骤一锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下步骤二晾凉后的芥菜加入盐，南姜粉搅匀没有南姜粉的亲们不加也没有关系，一样会酸脆，加南姜粉的话味道只是会香一点，没有多大影响步骤三搅匀后将芥菜装入事先。

4当大白菜变得颜色金黄，酸味浓郁时，酸菜就腌好了，至少要腌够半个月才能食用腌制酸菜的；准备材料芥菜几棵盐花椒粒适量 制作步骤1芥菜整棵洗净晾晒一天 2找个无水无油干净的玻璃瓶 3晒好的芥菜码到玻璃瓶子里，放几勺盐适量花椒和水 4半个月至二十天后就是这样子的成品了 5又过半个。

4加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了5将准备好的蔬菜入坛腌制菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处6泡菜放的地方注意阴凉；腌酸菜快的方法，我们可以使用淘米水1首先准备适量的芥菜洗净后放在室外晾晒一个昼夜，晾晒的目的是去除芥菜里多余的水分，而且这样使得菜叶变软，搓盐的时候菜叶不会烂2准备适量的大米，清洗两遍，两次洗米的水都。

快速腌酸菜的做法 1将白菜切去根部 2将白菜的所有叶片都取下来洗干净，用手甩一甩叶片上面的水分 3每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄 4然后将几片摞在一起切成细丝 5将切好的白菜丝全部放入盆中，撒上盐。

4水烧开后立刻倒到装有酸菜的坛子中，水刚好能够淹没蔬菜即可，水不能太少也不用太多，并将准备好的石头放到竹片上压着并密封，把罐子放置到通风干燥的地方有的人可能会先把芥菜焯水了再放到坛子里，但是这样子的话；步骤如下1冷确的白开水一壶将坛清洗干净然后用热水再洗一下冷2将大白菜或别的你想泡的蔬菜整个竖着一切为两半有叶有梆的那种，把泡酸菜的蔬菜洗净晾干不能晒干是在通风处晾干3将切好的。

第五步，腌酸菜的时候，30天左右，我们就能吃到酸菜了但是腌制的过程不要让阳光晒到腌酸菜的做法，紫甘蓝，白萝卜都有活血化瘀的效果花椒有维持批复和粘膜健康的作用用紫甘蓝，白萝卜，盐，花椒，生姜，大蒜，洋葱；腌制酸菜有两种，一种是干的酸菜，可存放三五年没问题一种是水酸菜，也可存一年半载，水酸菜如果保管不好会变臭酸味，甚至腐烂为什么会容易腐烂臭酸，因为水酸菜密封度差，腌制的工具一定要用热水洗干净，凉干。