泡菜怎么做味道最好

泡菜最简单好吃的做法，配方比例全给你，清脆爽口，一晚上就能吃哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享的是时刻了，你准备好了吗四川的泡菜又称为泡酸菜，是汉族特色的菜系属于川菜系泡菜的口感味道咸。

在这里比目鱼以豆角为例介绍一下泡菜的做法，希望对你有所帮助食材准备长豆角，盐，八角，花椒，桂皮，新鲜尖辣椒，大蒜，生姜，高浓度白酒做法1做酸豆角首先要选个坛子市面上现在有玻璃坛子，但是比目鱼觉得还是。

第一步准备一颗包菜卷心菜，用清水清洗干净，用手撕成片，或者用刀切 再准备半根胡萝卜，洗净后，切成条状 第二步锅中烧水，水开后，把卷心菜和胡萝卜放下去焯水三十秒，注意焯水时间一定不能太长，太长泡菜的。

一选泡菜坛目前市场上有玻璃泡菜坛陶瓷泡菜坛出售，皆可选择关键是要选择那种不漏水透气的因为漏水透气的泡菜坛，密闭性差，会使泡菜变质变味二备料红辣椒生姜最好是嫩姜白萝卜大蒜等用。

定酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜4泡豇豆炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式备注做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整。

1把所有的主菜洗干净然后改刀切条，切的不要太细，生姜和大蒜也备好2辅料全部凉水冲洗一遍沥水干净，把表层灰尘洗净3装罐之前倒2勺白酒入罐，把水气带走，同时也防止长毛然后把所有的主菜逐步塞进罐里，大蒜。

3起坛水用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的 乳酸菌如果找不到就只好自己重新制作了将已经冷却的清水倒入母水之中4加入。