怎么判断肉发霉

表层发黏新鲜的肉表面微干或潮湿，横切面稍湿冷，用手去摸有机油层次感，但没发黏而肉霉变之后，因为微生物菌种很多滋长，会造成粘性新陈代谢物质，导致肉表层发黏，乃至出现金属拉丝肉类食品表层发黏是腐败问题刚开始。

检查肉是否发臭闻起来有腐臭味的肉很可能已经变质了腐坏的红肉有一种明显的刺激气味肉一旦闻起来有异味就要扔掉，尤其是那些已经过了保质期的肉闻的时候鼻子不要离肉太近，或者直接贴在肉上正确的方法是像捧水一。

1看颜色新鲜的猪肉颜色是红色或者淡红色，猪肉上的脂肪颜色是纯白色但是变质的猪肉颜色则是暗红色，毫无光泽，猪肉上的脂肪呈现为红色或者粉红色，如果猪是病死的，脂肪还可能会呈现绿色或者黄色2看纹理新鲜的猪。

1可以看颜色，闻气味新鲜的猪肝是红褐色或淡红黄色，有光泽，润滑略有弹性，组织结实微有血腥气不新鲜的猪肝呈灰褐色或青绿色，无光泽发暗，组织模糊不清，无弹性而且疏松，手指按压时，极易糊碎，有酸臭味2。

猪肉脯发霉颜色会变暗，上面也会有霉点看猪肉脯是否有变质可以看它的颜色这种美食的口感是比较受到大家认可的，我们是能够在日常的生活当中多吃一些的，另外它的价格是比较便宜的，如果在一些超市里面购买的话，一般也就。

如何鉴别新鲜肉与变质肉1 1颜色变深新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白牛羊肉颜色鲜红，脂肪大多颜色发黄禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被。

1弹性变差新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原贮藏越久，肉里面的蛋白质会逐渐被分解，肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹2有异味新鲜肉具有正常的肉味。

辨别猪肉好坏一首先是看颜色好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色猪脂肪层厚度适宜一般应占总量的33％左右且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉此外。

1颜色变深新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀，新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白牛羊肉颜色鲜红，脂肪大多颜色发黄禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。

你好朋友，一般情况下主要是颜色再一个就是味道了，另一个就用手摸，一摸就可以了，应该可以感觉到好的肉和变质的肉的区别。

新鲜肉的表面有一层微微干燥的表皮，肌肉红色均匀，呈浅红色，有光泽，切面稍有湿润而无黏性肉质紧密而有弹性，指压后凹陷立即恢复脂肪为白色肉汁透明变质肉的表面过分干燥，肌肉为暗色，有时呈浅绿色或灰色，切面过度。

可能是盐脱水后的结晶，没有腐臭味就没事，如果是冬天有风的天气，大概3~5天就可以了。

怎么判断肉是不是坏了 怎么判断肉是不是坏了，在日常生活中肉放久了就很容易出现问题，所以我们需要懂得一些辨别的技巧，这样才能分辨出肉的质量下面就让我为大家介绍一下关于怎么判断肉是不是坏了的相关信息吧，一起来看。

颜色变深新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白牛羊肉颜色鲜红，脂肪大多颜色发黄禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红随着贮藏时间的延长，由于肌白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。

像捧水一样将两手在靠近肉的地方合拢，再移到鼻子前闻气味，检查肉是否发臭3 检查肉的质地 用手触摸肉，如肉的表面被一层粘稠的物质包裹，此时细菌已开始大量繁殖，不能再食用END 总结以上就是关于怎么判断肉坏没。

优质的腊肠色泽鲜润，瘦肉粒呈自然的红色或枣红色，不含杂质，手感干爽，肠衣包裹紧切面肉质光滑，没有杂质，肥瘦分明，手感紧实有质感，香气浓郁，有独特的香肠的味道劣质发霉的腊肠则颜色暗淡无光，肉身松软没有弹性。

您好，三七是五加科人参属植物，根据国家标准，其晾晒后含水量要低于13％以下，存放应该注意通风干燥，如果敲开内部为白色就是发霉变质了，正常应该是灰绿色黄绿色。