烧肉时放什么去腥味

1炖肉时去腥可以加香叶小茴香 香叶也称玉桂叶，是由玉桂树的树叶干制而成，叶片卵圆，顶端微尖，气味芬芳由于香叶具有浓烈的香气，因此可以很好地掩盖腥膻气味，但用量不宜过大，否则掩盖了食材本身的味道香叶适合在烹制牛肉。

去腥提香材料里，葱姜是第一位的，基本就把腥味压下去了烹饪时间长的菜肴，腥味会有部分遗留，再给料酒和糖江淮菜系喜欢用甜酒酿，有酒有糖，用它烧制出来的猪肉菜肴格外味道淳厚然后起锅加醋，胡椒碎，就是提香了。

此外，番茄酱中含有柠檬酸苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼肉类同样有去腥效果酒类去腥有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精乙醇对腥味物质的溶解和挥发性能。

1炖肉时去腥可以加香叶小茴香香叶也叫做玉桂叶，因为是用玉桂树的叶子制作的，这种叶子是有比较独特的气味，具有非常浓烈的香气，所以在制作的时候加入到里面能够很好的将腥膻气味掩盖住，但是我们也是要注意不能放入太多了。