卤菜放什么材料好吃

我们可以去超市卖一些卤菜的专用料包，人家搭配好的梗适合小白人员卤菜，如果不是小白人员的话，我们也可以去买一些老姜，大葱，才有等等的按照自己的口味来制作卤菜此外。

3小茴香外形似稻谷粒气味芬芳无药味，清香宜人购买时以色泽淡绿色香气浓郁颗粒饱满为好，属于卤菜配料的主料4丁香香味浓郁，品尝有舌麻的感觉因其香味过于浓烈，用量不宜多，家庭用两三颗即可，否则抢味。

香叶，花椒，八角，桂皮，丁香，陈皮，只要放了这6种香料，就能够激发肉的香味儿，让卤肉可口美味。

做卤菜所需调料和制作方法如下准备材料白蔻 一小把，桂皮一块，八角5个，草果4个，香叶十来片，冰糖一把，小茴香一把，白芷6片，山奈6片，陈皮二十多片，沙姜4块，辛夷花四五个，辣椒 适量，姜 一块 1准备好。

一小茴香，形似稻谷粒气味芬芳无药味，色泽淡绿色香气浓郁颗粒饱满为好，属于卤菜配料的主料，能使菜品闻起来清香宜人卤菜中占比较重购买时淡绿色多的比较新鲜二八角，又名大茴香大料，形状八个角，具有。

不少人都会选择在家卤菜吃，而不少人在卤菜时，只知道一大把的八角桂皮随便往锅里放，可最后卤好的菜肴还是香味不足，甚至有些肉还有怪怪的味道其实卤菜时，香料的搭配也是有讲究的，比如不同的肉，八角搭配不同的。

3在炉灶上放上一口洗净的大锅，在锅底放一块竹垫以免糊底，放下自己的主料鸡鸭猪腿等，切记不管是做什么卤菜都一定要放一块肥点的五花肉，再在里边加上姜片，冰糖和放入袋中的香料4往锅中倒入鸡精，食盐。

一卤汁的配制 卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁黄卤汁白卤汁三大类1红卤汁八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒。

卤水的做法详细介绍 菜系及功效卤酱菜 卤水的制作材料 主料卤水教您卤水怎么做，如何做卤水才好吃 卤水是中国粤菜川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒八角陈皮桂皮甘草草果沙姜姜葱。

砂仁性温味辛，香味很浓，如果要调制浓香味的卤水，就可以加入一些砂仁，也可以不加砂仁搭配香叶使用，卤牛肉的香味更醇厚搭配山奈使用，卤猪肉比如猪头肉猪蹄等味道更好搭配丁香豆蔻，可以卤鸡鸭鹅等家禽，去。

2将A料用纱布包起制成料包，放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时，用笊篱捞出料包鸡架骨猪大骨，放入B料调味即成特点色泽红亮，口味咸中微甜适用范围可以用来卤制鸭头鸭脖子猪蹄猪肚乳鸽兔子。

没有老卤水的朋友们，第一次做卤菜时，可以在卤水中多加一些香料和调料，先卤点五花肉和鸡爪，卤完后把卤汤过滤出来，冷冻保存，这样下次卤肉时就有老卤水用了香辣卤鸭掌主料鸭掌500克配料老卤水半碗八角两。

白酒10克，料酒50克，鸡精10克，味精10克，鸡精10克，糖色40克，红曲10克，香料袋全放入锅里大火烧开小火煮30分钟把肉放入卤汤里卤1小时后，放凉过程中也是腌1小时这是一卤第二腌才能够更好的下酒而卤肉就。

卤肉的做法大全 卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴卤肉质地适口，味感丰富那么卤肉的做法大全是什么呢卤肉的做法大全有哪些呢一首先准备好各种需要的材料主料。

一个小时后，卤肉完成，放凉后，再进行切块，过热的肉切的时候不能成片，容易散开切成片后，摆盘，剩余卤汁还可以浇到肉上面这就是卤肉的备料到卤制过程了，你也可以试试自己动手做一份卤味和家人朋友共享。

人工合成化学性上色材料我不用，二次加工可食用性上色材料包括糖色酱油和酱类，酱油和酱类这些材料我只有在酱制品时用到，卤制品很少用我主要用纯天然植物性上色材料中的黄栀子和红曲米，再加糖色焯水时使用红曲米。

但是卤菜好吃， 又担心外面卖的不干净， 不敢吃，怎么办呢？ 那就自己动手吧！ 这里有个不错卤肉秘方 给大家分享一下 材料 猪脚鸡爪牛肉 猪肚鸡蛋，八角 香叶桂皮草果 罗汉果鸡精食盐 料酒耗油生抽 秘方第一步 肉买。