新鲜瘦肉怎么炒更鲜嫩好吃

步骤1瘦肉切成小块的薄片2加入糖和少许盐，盐不必加太多，后面炒的时候可以再加，以免过咸3加入料酒去腥，用筷子拌匀4加入食用油拌匀，加入油可以锁住肉的水分，让肉口感嫩滑5芹菜去掉叶子，切成小。

瘦肉鲜嫩炒法如下1将猪肉清洗干净，切好2将蒜米洗净切好，这个时候，猪肉腌制时间刚好 3起锅，倒入2勺火麻油4放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉5猪肉炒至得5成熟的时候，再将生抽倒入，翻炒6。

1淀粉勾芡将木薯淀粉倒进小肉中翻拌，再开展烹制，那样炒出去的生猪肉口味软嫩2调料炒新鲜猪肉前，先在小肉中拌好各种各样酱汁，天赋加点冷水淀粉勾芡，油烧后，迅速油爆，就能炒成嫩滑的生猪肉哦3加。

1准备五花肉50g瘦肉150克鸡蛋2个青辣椒100克红辣椒50克生姜1块蒜瓣5个蒜苗1根食盐生抽鸡精黄酒水淀粉等2五花肉洗净，切成薄片青辣椒红辣椒洗干净，斜刀切片3瘦肉放在案板上，用。

1我们首先就是将葱切成段，将姜切成片，然后将肉切成条，将所有的调味料都是加入，我们是可以根据自己的口味和喜好来选择加入的调味料然后就是用手抓均匀了，腌制大约10分钟左右就是可以了，等到炒的时候用快火炒。

第十一步将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀然后关火淋少许香油即可装盘小提示 1选择用里脊肉的原因是里脊肉比较嫩在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些2辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。

一炒瘦肉用盐腌一下 在炒瘦肉之前的半小时，都会把肉切好，然后撒上盐，让盐把肉咬透，这样炒起来又香嫩又脆，而且其他的调味品更容易入味第二，食物应该妥善处理 瘦肉要去掉筋膜，肉要横着切，刀不要顺着肉丝切。

炒瘦肉用清水浸泡切好后加调味料腌制炒以前放一个蛋清，放少量色拉油调匀，处理好以后再炒又滑又嫩，特别好吃瘦肉营养价值高，而且不会让人体摄入太多的脂肪，是生活中很多人喜欢吃的一种肉类食材，有些人喜欢炒肉片。

最主要的是有可能会把瘦肉炒得特别老，一点都不好吃方法加入料酒生抽少量的食盐腌制十分钟左右，然后再加入鸡蛋清混合搅拌均匀，就可以让炒出来的瘦肉口感十分嫩滑，鸡蛋清是可以很好的锁住瘦肉里面的水分的，避免瘦肉。

加入香油或者植物油后搅拌顺滑，这样就充分锁住了瘦肉的水分4炒的时候，锅要先烧热，热锅冷油，这样才不粘锅，油烧到七成热5下入肉丝，迅速划散开，翻炒均匀即可，这样炒出来的肉丝才是鲜嫩的。

\x0d\x0a\x0d\x0a3食油法先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，放置30分钟后下锅，可使肉质细嫩 \x0d\x0a\x0d\x0a4啤酒法将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口 \x0d。

大润发新开了一家阿姆源，它的招牌菜就是辣椒炒肉，我还特意去了探店，着实的好吃，说实话我认真研究了这道辣椒炒肉，并且按我自己的理解还炒了2次，均以失败告终，味道上总是差那么一点点，我就不信了，做不出一模一。

2再滴入几滴油，拌匀后腌10分钟3春笋改刀切粗丝，青红椒去籽切粗丝，生姜和小米椒切成碎末4热锅凉油，下腌好的瘦肉，滑炒变色后盛出待用5锅中留底油，下姜末，小米椒末和豆瓣酱6炒出红油后下。

做出的瘦肉更嫩更好吃把肉炒的嫩而不柴的方法有很多种，可以用嫩肉粉或者小苏打，只要在炒之前放一点这两种添加剂的任何一种，腌制几分钟，做出的肉片就非常的鲜嫩在家里我们就不要用添加剂了。

要想瘦肉嫩的话，直接加少许红苕芡粉就可以了一般人说的瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化虽然瘦肉口味鲜美，但也不宜多吃各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化约含。