炒牛肉怎么炒才不腥呢

牛肉可以加淀粉老抽酱油拌匀了腌制再炒就不腥而鲜，下面是具体做法准备材料牛肉 200克，青椒块 适量，洋葱块 适量， 淀粉半勺，老抽半勺，料酒半勺，鸡蛋清1份，生姜 6片，白糖 适量，胡椒粉 适量 1买来的。

1所需原料牛肉，葱，姜，蒜，泡辣椒，小米辣，盐，味精，白糖，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，玉米淀粉，食用油2首先把买回来的新鲜牛肉用水清洗干净，切牛肉是非常有讲究的，一定要逆着牛肉的纹路切片，这样炒出来的。

3调料生抽淀粉小苏打料酒干辣椒食用油芝麻香油4把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉这一步是炒出的牛肉更滑嫩也可拿刀背敲几下牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将。

牛肉腌制时不要加料酒，理论来说加了料酒可以去腥，但是用了之后就会知道加料酒会让牛肉变得味不好，最好的做法是，腌制时给牛肉里加葱姜水，能让牛肉变得香喷喷无腥气，还能给牛肉里增加水分，让牛肉变得更加软嫩，炒好不。

牛肉不腥的做法可以加些料酒，姜蒜等，可以起到很好的效果白萝卜炖牛腩食材准备牛腩肉，白萝卜等做法步骤1牛腩买回来洗净，切成大块，用清水浸泡炖牛肉要选择牛腩这样有筋有肉有油的部位，过瘦则柴不好吃。

炒之前可以先腌半个小时或者用水焯一下也可以准备材料牛肉红椒生粉耗油步骤1牛肉洗净挤干水切薄片，放生粉，盐，蚝油，料酒抓匀，然后再放少许食用油 抓匀腌制半小时2青红椒洗净滚刀切块3大葱。

这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法最后，如果想炒新鲜牛肉，买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉，比如里脊肉和里脊肉切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路切，切的越薄越好，这样煎出来的牛肉会更嫩。

腌制30分钟芹菜切段，葱姜蒜泡椒备好炒锅中热油，放入牛肉滑炒变色后盛出锅中再加点油，放入葱姜蒜炒出香味再加入泡椒和芹菜略炒，最后加入牛肉和葱段炒匀，加盐和酱油调味即可出锅。

料酒盐腌制二十分钟，加适量淀粉抓匀3土豆切片4土豆片炸熟5油烧热将腌好牛肉入锅爆炒捞起6另起锅倒入土豆片，切好青椒，加生抽味精糖料酒翻炒7最后倒入酱牛肉翻炒几下装盘。

最后再放入适量的生粉搅拌均匀，这里建议放红薯淀粉，因为红薯淀粉的口感更加滑嫩，再加点食用油锁住水分，这样处理的牛肉不管是炒还是水煮出来口感都特别的滑嫩，而且没有腥味在炖牛肉的时候怎么做才能保证炖出来的牛肉口感软。

降低牛肉的韧性和硬度5选材 牛肉怎么炒才嫩呢想要炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉的时候最好选择又瘦又嫩的，如里脊外脊等切牛肉的时候要逆着纹路切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才不会又老又硬。

而牛肉的做法也是多种多样的，可以炒着吃炖汤喝晒成干当牛肉吃，也还可以涮在火锅里面吃但是做了那么多年的牛肉，我一直觉得自己做的牛肉和外面的牛肉吃起来有不一样，又腥又难吃自己也琢磨不透究竟是哪个步骤出。

等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了4炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可5用高压锅压6牛肉加生粉加生抽加油。

炒牛肉嫩又好吃的方法准备材料牛肉250克小洋葱1个青椒2个料酒一勺姜2片蒜头3个黑胡椒粉少量八角一个花椒10粒干辣椒2个1把菜洗干净切好，佐料备齐，牛肉切片，用半勺盐和半勺料酒腌制10。

要选择比较嫩的部位的牛肉，牛肉最嫩的地方是里脊肉，里脊分内脊和外脊，内脊更嫩些，当然市场上的牛肉不会分得这么细，你只要买里脊就可以了 另一方面，现在外面饭馆里的肉炒出来都是这么嫩，除了选料上的关系，最关键的。

二切牛肉时要逆着肉纹切，尽量薄一些接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒牛肉属于红肉要用老酒淹制姜汁，蛋清几水淀粉搅拌均匀，淹制十分钟左右即可，记住，炒牛肉一定要多放写些油才行，这样的牛肉比较滑嫩三如何。

这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好要想炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉，如里脊外脊等切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路来切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才更嫩。