茄汁牛肉丸子做法大全

【主料】5人份 牛肉400克 洋葱120克 圣女果400克 【辅料】 小葱2根 姜10克 蒜2瓣 淀粉30克 盐适量 十三香适量 香油适量 胡椒粉适量 米酒2汤匙 老抽5克 生抽15克 糖4克 鸡蛋1个

步骤1

备好材料：圣女果、牛肉泥、洋葱、葱和姜

步骤2

牛肉泥内加入老抽5克、生抽15克、糖4克、盐2克 、米酒2汤匙、鸡蛋1个、适量的黑胡椒粉和十三香拌均。

步骤3

将10克姜和15克葱切碎加水（约80ml）分多次拌入肉泥馅中，搅拌上劲。

步骤4

加入淀粉30克拌均。注：这儿也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。

步骤5

加入洋葱碎拌均。

步骤6

最后倒点香油或葱油拌均。有空的时候做些葱油，拌菜拌面拌馅都是不错的

步骤7

平底锅倒入略多些油，油要完全盖住锅底。当油温热的时候，用虎口挤出一个丸子，然后用个小勺子挖入油锅中，就这样做完全部的丸子。记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来。全程保持中火，火大了就焦掉了。

步骤8

另起一油锅，油热，先下葱和蒜，再下圣女果翻炒至软出汁。

步骤9

加盐、糖、胡椒粉调味，翻炒两下，加适量的水，盖锅煮开。

步骤10

然后后将煎好的丸子下锅焖煮。煮到略有汁水，且汤汁粘稠时，丸子就烧好了