酸菜鱼块的做法和步骤
1、酸菜鱼，这道菜，我个人是非常的喜欢吃，而且这道菜在我们国内还是非常的出名，不仅做出来的鱼肉好吃，汤的味道也是非常的鲜美，酸菜鱼以其雪白细嫩的肉质鲜香酸爽的汤汁微辣不腻的口感获得很多人的喜爱这道菜的做法；步骤1建议买二斤以上草鱼，太小的鱼去头去尾后鱼身很短，片不出太多鱼片，买鱼的时候可以让鱼贩帮忙杀鱼去鳞片内脏和鱼鳃2再把片下的鱼肉鱼皮那一面朝下，一手按着鱼肉，一手用菜刀将把鱼腹上的大刺剔除下；洗好的鱼切成块，要是还有血就再洗两遍把鱼的水分控几下，进行腌制分别在鱼块的所有的部位，依次抹上料酒盐一勺半一半的五香粉，再撒上一半切好的葱姜蒜，盖上盖子腌20分钟2把酸菜洗净切丝；捞出鱼骨和酸菜，锅里留汤15 往汤里放入灯笼泡椒三颗和鲜花椒两串16 汤烧开之后将上浆腌制后的鱼片慢依次划入汤中，煮制一分钟即可，等鱼片熟后捞出和备用的酸菜鱼骨放在一起，留适量汤底，并在顶部放上蒜末17；9炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒蒜片花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可 二酸菜鱼的家常做法 材料 淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小。
2、1首先将草鱼清洗干净2然后剔去鱼骨3斜切成片4鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒，生粉抓匀静置半小时，鱼骨切成块后倒入料酒拌匀5然后准备好酸菜鱼调料包和葱姜蒜6锅内倒油，油温7分热下入葱姜蒜；酸菜鱼的做法步骤 1 原料2 鱼洗净去头下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片3 把鱼肢解好不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好4 鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净；准备用料鱼半斤酸菜半斤干辣椒少许 豆豉少许 盐少许 生抽少许 糖少许 点击了解更多加盟项目 加盟个酸菜鱼店自己也能当老板1准备好原材料2菜油，一定要菜籽油烧熟，这样冒烟然后关火稍微。
3、步骤一将鱼切片，码上淀粉豆瓣酱和生抽，调好腌制15分钟左右入味步骤二酸菜切段，酸姜切丝，辣椒切细，放一旁备用步骤三大蒜切块，芹菜和大葱切段，放一旁备用步骤四锅内放入油，点火加热步骤五放入；做法 1敲晕鲩鱼，去掉鱼鳞内脏和鱼腮，洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半2把鱼全部放入大碗，加入盐和白酒，抓匀腌制约10分钟3洗净其他材料，酸菜斜切小块，香菜和葱切成约1cm的小段，姜切；步骤1准备好制作这道酸菜鱼需要用到的所有食材草鱼1条酸菜鱼调料1包大葱20g姜20g蒜10g干辣椒5个麻椒2g建议买二斤以上草鱼，太小的鱼去头去尾后鱼身很短，片不出太多鱼片，买鱼的时候可以让；1准备好草鱼和酸菜2草鱼去鳞鳍鳃和内脏洗净，去头去尾，将鱼从中间劈开3去掉鱼骨4再轻轻片下鱼腹上的鱼骨，用斜着把鱼肉片成鱼片5片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟6准备好泡辣椒和葱姜。
4、6轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议7将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放；酸菜鱼的做法 步骤step 1 草鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净 步骤step 2 剁掉鱼头，用刀沿鱼骨将鱼肉片下 步骤step 3 片去鱼腹部的硬刺 步骤step 4 用刀沿鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片，加入一个蛋清，一勺盐；酸菜鱼的做法 步骤step 1 准备好所需要的原料，酸菜切块 步骤step 2 把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉 步骤step 3 用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片 步骤；做法 流程一将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片酸菜切薄片鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉 流程二鱼片加盐姜片葱节料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀 流程三。
5、1鲜鱼经剖杀，去鳞鳍鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成15厘米大小的块泡青菜稍洗，切成短节蒜剥成瓣洗净姜洗净切成片泡红辣椒碾成细末2锅置火上，下油烧至五成热时；泡椒 适量 方法步骤 1 鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，鱼肉片成薄片放在汤碗里请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2 鱼片中加入料酒盐黑胡椒粉蛋清和生粉抓匀腌15分钟请点击输入图片描述 请点击输入图片描述。
