酸菜馅包子做法大全
摘要【主料】5人份面粉750克猪肉500克酸菜750克【辅料】葱50克姜10克酱油10毫升味精3克五香粉3克步骤1面粉750g,酵母15g,泡达粉7.5g,糖10g,水380ml,将面粉与酵母、泡达粉、糖
【主料】5人份 面粉750克 猪肉500克 酸菜750克 【辅料】 葱50克 姜10克 酱油10毫升 味精3克 五香粉3克
步骤1
面粉750g,酵母15g,泡达粉7.5g,糖10g,水380ml,将面粉与酵母、泡达粉、糖均匀混合,慢慢加入水,边加水边用筷子搅拌,以没有干面粉为宜,然后用手揉成面团
步骤2
将蒸锅加入少量水,放入蒸帘,将水加热70度左右,将面团放入一个容器,放在蒸锅里发面,盖上盖。注意:容器不能接触到水
步骤3
肥瘦3:7比例绞肉馅
步骤4
葱姜适量,酱油
步骤5
加入适量糖可以提鲜,加入少量温水,搅拌。然后再加入色拉油适量,让肉馅表面光亮
步骤6
搅拌均匀
步骤7
酸菜单片洗净,先顺切,然后模切,菜不要剁的太细
步骤8
菜攥去多余水分
步骤9
搅拌均匀
步骤10
大约90-120分钟左右,面团增大一倍,气泡均匀,面已经发到位
步骤11
揉至表面光滑
步骤12
每个面皮大约30g左右,可根据喜好选择包大包子还小包子
步骤13
这是一个技术活
步骤14
成品。包完后需要放在蒸锅里醒20-50分钟,以包子外形饱满为度
步骤15
放入蒸锅里,水沸腾后计时15分