新鲜的鱼怎么凉拌好吃窍门

11用料酒，胡椒粉，淀粉腌制鱼 2锅里加水，水开土豆下锅，煮半熟，捞起备用，接着开火，然后放姜葱煮开在放鱼，鱼熟，备用3把土豆放入盘中底层，上面上鱼，把小米辣和蒜捣碎，香菜切细备用后，将小米辣和捣碎的。

首先用刀在鱼头处切一刀，轻拍鱼身，抽出鱼腥线，然后在鱼身两侧打上一字刀，鱼尾处打上十字刀，这样鲤鱼更。

1原材料鲫鱼一条，大约六两左右老姜两片，大葱一根，青红小米辣二两左右，大蒜两瓣 2鱼处理干净，特别重点注意鱼肚子里面的黑膜一定要洗干净，因为特别腥鱼下刀从背面下刀，注意刀切到鱼背脊骨即可，两面一样注意。

1方法一首先把草鱼处理干净，然后开始从头开始往下斜着切片切成这样就可以啦，中间的大刺全部都在，小刺没事，然后翻面继续片肉把切成片的鱼肉放到干净的盘里待鱼肉全部片下来，倒入陈醋，基本一瓶，全部覆盖住鱼肉。

凉拌鱼的做法步骤 1 鱼洗干净，特别是鱼肚子里面血水鱼腥线去掉 2 蒜拍破，姜切丝丝，豆鼓拍破，放酱油里面主要是腌制，不要太多3 腌制一个小时 4 五花肉切颗粒，跟酸萝卜，豆瓣酱一起炒 5 把炒好酸萝卜，放入。

一般做法是1 把鱼洗干净，在鱼的身上划两刀，有利于进味2 先把鱼煮开水中加上料酒盐生姜小葱一定要凉水时就把鱼和料摆好，火不可以很大，要不然鱼会炖烂煮开后将鱼捞出摆盘冷起3 将朝天椒。

凉拌鲫鱼之步骤 步骤一首先挑选一条不打不小的鲫鱼，洗干净之后，将鲫鱼两面轻轻划花刀，放入盘中备用注意划花刀的时候，切忌不要太猛，不然鱼肉在蒸的过程中很容易烂步骤二将划好花刀的鲫鱼放入盆中，加入。

凉拌鱼丝的做法1将葱去根洗净切成丝姜洗净去皮切成丝淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用青鱼肉和玉兰片分别洗净后切成丝，鱼肉丝放入盆内，加入料酒精盐味精鸡蛋清和湿淀粉浆好，投入烧至温热的油锅中划开。

步骤 1拍一个集合，这条鱼是老公钓的土鲫鱼，肉质非常紧，市场上的饲料鱼吃起来会比较松散，本人还是建议弄条土鲫鱼 2先把鲫鱼背上像我这样划几刀，两边都要划，这样子是为了等会腌制好进味 3盐适量，大家可以估计。

你好，做鱼时注意以下一些方法 1用食盐涂抹鱼身，在用水冲洗，可去除鱼身上的黏液一些较难洗净的鱼只要放在盐水里洗，就可以洗得很干净 2杀鱼时如果不慎将鱼胆弄破，可在污染处涂一些酒或小苏打，然后用冷水。

洗干净后马一点盐在鱼周身，注意肚子里也要，五分钟后再加上芡粉抹匀，注意芡粉的量要适当，不能太多，如果个人喜好还可以加些五香粉或是花椒分什么的，这样弄出来的鱼比较嫩，也不容易烂。

展开 拌生鱼的用料 食材 用量 食材 用量 黑鱼草鱼或鲤鱼红辣椒 土豆丝 葱丝 香菜丝 醋 姜末 拌生鱼的做法 1取鱼皮是将活鱼敲头弄死，然后在鱼的两面的四周用快刀划上刀口，然后用一根筷子从鱼头下插进鱼皮中。

东北拌生鱼的做法步骤 1 把鱼皮和鱼肉剔下来2 把鱼肉切片，鱼皮切段3 把辣椒段放入一些白芝麻炸成辣椒油，油多一些4 圆葱切丝 5 香菜切段 6 大蒜剁成末 7 鱼片用醋精或9度米醋杀10~15分钟，杀至。

凉拌鱼皮 鱼皮的发制新鲜鱼皮去净鳞片及残留的鱼肉，挂在阴凉通风处晾透，再浸泡在温水中，使其回软放少许食用碱，进行发制待鱼皮体积增大至透明状时，用清水加冰块反复漂洗至去碱味即可制作 原料发好的鱼皮100克，青。

1材料八爪鱼，姜，葱，盐，酒，油2八爪鱼切半用姜葱水煮熟，煮久些才不硬3捞出后用冰水泡一会，切条，香葱姜末盐酒拌匀4烧两大热油倒在上面，拌和5再加入八爪鱼条拌匀，腌两小时可吃。