快速自制酸菜的做法

1、1将白菜切去根部2将白菜的所有叶片都取下来洗干净，用手甩一甩叶片上面的水分3每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄4然后将几片摞在一起切成细丝5将切好的白菜丝全部放入盆中，撒上盐，用手将菜丝。

2、辣椒干放到料理机里面打成浆，倒进碗里面，加入适量的糖和盐，把大白菜放进去搅拌均匀，把已经洗干净的罐子用高度的酒再擦洗一遍，然后放进缸里面，盖上盖子倒上水，贴上标签，一般十多天左右就可以吃了做酸菜还可以。

3、直到现在很多老一辈的人还会腌酸菜，尤其是北方因为冬季寒冷而漫长，腌酸菜是很好地储藏过冬食物的一种方法，并且很多人也爱吃酸菜，不管是拿来送白粥还是炒菜做小吃都是一绝酸菜在全国各地都有，而且每个地方都不大一样。

4、放置一夜后，第二天用菜叶把缸口的白菜包起来，外面抹一层黄泥放到恒温处，月余即可食用这就是传统的东北酸菜做法，酸菜淹好后色泽金黄，芬芳扑鼻超市卖的酸菜多数是用包心菜做的，原料的纹理跟白菜不可同日而语。

5、自制东北酸菜 做法1准备容器塑料桶坛子缸瓮皆可，不能使用铁制 铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀2把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如 果不好放可以把部分白菜切开3。

6、6切好段儿的苦菜放于干净盆中，加红糖姜丝如用泡姜来做味道更好辣椒面花椒面盐 7带上手套，用力搓揉，待苦菜表面开始脱水，盆底开始出水时，即可 8将苦菜装入干净的容器或者专门的泡菜坛子里，盖紧。

7、家庭自制酸菜的做法1选择一个好的莲花菜，去掉外层老的菜叶，然后对半切2取下根部， 切成细丝3一大盘菜丝加3勺盐4在腌制菜丝时，用锅熬花椒和辣椒水，随后静置5把腌制的菜丝放进瓶子， 然后把。

8、准备材料大白菜一棵盐适量凉开水适量 一白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝 二白菜丝里撒一点的盐拌一下 三白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中 四白菜丝装瓶的时候。

9、然后倒进生水一个月后有的地区20天左右，酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取泡酸菜很简单的，关键你要有那种上面倒扣着一个碗的泡菜坛子制作方法如下1烧一壶白。

10、食材明细 包心芥菜2000g 小米椒10个 盐适量 酸辣口味 腌工艺 数天耗时 简单难度 自制酸菜的做法步骤 1 芥菜晾干表面的水，我比较喜欢这种包心芥菜，泡出来的酸菜比较脆，2 均匀的码在坛里我家没有泡菜坛，我用的。

11、外面买的散装酸菜总是有股怪味儿，包装的又觉得太咸有防腐剂，不如自己动手做泡酸菜好了，简简单单，做好的酸菜炒肉或做酸菜鱼都两相宜哦！自制泡酸菜的用料 芥菜 几棵 盐花椒粒 适量 自制泡酸菜的做法 自制泡酸菜的。

12、腌酸菜的经验，温度基本在摄氏515度左右温度过高菜容易腐烂，温度过低不利于发酵酸菜腌制一定要超过一个月东北酸菜的腌渍方法生腌原料大白菜25棵每棵约重2500克，要选高邦心大的白菜粉洗盐250克米醋。

13、主料芥菜一个辅料盐3勺步骤1芥菜洗净沥干水分2切小块，加23勺盐拌匀3装入密封袋，在阴凉地方腌34天腌酸菜的时间视天气情况，天热可能3至4天就可以，天冷要5天，总之观察酸菜颜色，可以尝。

14、许多盆友都喜欢吃泡菜，针对这种盆友而言，何不来掌握下腌酸菜的做法大全哦那样的话，不但可以吃到干净环境卫生的泡菜，还能大饱口福呢那麼腌酸菜怎么做呢腌酸菜的做法大全有什么呢接下去，文中就为大伙儿详细介绍。

15、等芥菜表面的水分被完全的晒干以后，就可以进行下一步的制作了切记这一步是非常重要的一步，千万不可将其进行省略腌酸菜制作食材芥菜，食盐 方法及步骤1晾晒好以后的芥菜，我们需要将其放入到清水当中。

16、食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多，以防变味，保持酸菜鲜美甜脆大家根据上述介绍的腌制酸菜的方法步骤，做出来的酸菜绝对好吃美味酸菜不仅可以加入普通的家常炒着吃，还可以加入些许猪肉，两种做法做出来的味道。