酸辣拌茄子做法大全
摘要【主料】2人份茄子(紫皮，长)1根【辅料】酱油3匙醋2匙食盐1小匙蒜泥5克辣椒油2匙水3汤匙白糖3克细香葱5克步骤1 茄子洗干净，外皮可用少许盐搓洗，茄子切小指般大小长短相当的小长条步骤2 锅中烧开水
【主料】2人份 茄子(紫皮，长)1根 【辅料】 酱油3匙 醋2匙 食盐1小匙 蒜泥5克 辣椒油2匙 水3汤匙 白糖3克 细香葱5克
步骤1
茄子洗干净，外皮可用少许盐搓洗，茄子切小指般大小长短相当的小长条
步骤2 
锅中烧开水，如茄子大火蒸10-12分钟，若无法判断是否已经蒸熟，可用筷子戳入茄子内部，不费力气轻易戳入的即为熟透
步骤3 
整好的茄子可以取出入冰箱放凉(也可以趁热进入下一步)碗中倒入酱油，然后放入盐和白糖，用汤匙搅拌至白糖和盐融化
步骤4 
倒入醋，拌匀后加入蒜泥，凉开水，调匀，试一下味道，味道酸中带甜，咸鲜相宜
步骤5
步骤4中的味道调好以后，加入2汤匙油辣子，油里必须带着辣椒粉和花椒，麻辣又过瘾，不过不喜辣的可以省略此步骤
步骤6 
把调好的酱汁倒入放凉的茄子中，撒上细香葱花即可享用
