怎么卤鸡腿不会烂又入味

1、浸泡的时间越久越容易入味儿，把煮好的鸡腿直接放进乳汁当中，然后用保鲜膜封起来，直接放到冰箱里冷藏，第2天基本上就撸好了回答是一煮鸡腿一面老是破烂不成形了提问这种方法只能说，相比传统的卤鸡腿，肉质没。

2、815分钟后关火，让鸡腿在卤汤中浸泡2小时以上，鸡腿在卤汤中浸泡的过程中可以充分吸收卤汤的香味，使肉质更加入味9鸡腿浸泡入味后从卤汤中捞出即可食用，颜色亮色肉质鲜美入味，特别好吃要想把鸡腿卤得入味且在过。

3、提示很多朋友反映自己在家里煮鸡腿的时候鸡皮容易烂掉，这样放入冷水中过下凉鸡皮就不会烂了哦这里不用把鸡腿皮划来，而是整个鸡腿直接放入锅中煮，之后的入味完全靠汤汁长时间的浸泡，新手朋友们要注意了哦第二步。

4、卤鸡腿所用的原料鸡腿4斤大葱大姜卤料 制作过程1先把鸡腿汆水，冷水下入鸡腿，再加点料酒去除异味，汆水时候中途用勺子翻动下鸡腿，让鸡腿受热均匀2利用汆水时间把香料装进袋子内，不要装得太满，不然。

5、在家里自己做卤鸡腿，如果味道不均匀不入味，问题最可能出现在腌制这一步因为鸡腿部位的肉厚表面又有鸡皮包裹，导致入味会比较困难如果事先没有经过充分的腌制就动手卤鸡腿，往往容易导致鸡皮和外层鸡肉已经软烂甚至。

6、准备食材鸡腿鸡蛋鹌鹑蛋鸡翅鸡爪如果只卤鸡腿，那就只用鸡腿好了冰糖5粒约15g生姜大葱 八角3个草果2个干辣椒5个香叶2片桂皮2小块花椒1小搓 生抽50g老抽25g陈醋20g蚝油15g。

7、第一步鸡腿洗净之后放入冷水锅中煮一下，等到水开后将表面的浮沫撇掉，再将鸡腿捞出来放入冷水当中浸泡一下提示很多朋友反映自己在家里煮鸡腿的时候鸡皮容易烂掉，这样放入冷水中过下凉鸡皮就不会烂了哦这里不用。

8、2鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿的腥膻味3各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么4第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓如何有效。

9、9鸡腿浸泡入味后从卤汤中捞出即可食用，颜色亮色肉质鲜美入味，特别好吃小贴士1鸡腿焯水后要及时过凉水，让鸡肉表皮变紧实2卤鸡腿之前要把所有香料用油煸炒一下，这样更容易入味3卤鸡腿的过程中不要经常。

10、出水后的鸡腿，颜色比生的时候深了些5起干净锅放入油和冰糖将冰糖搅划并炒出焦糖色大家可以提前把冰糖用擀面棍擀碎点再放~~~我这个步骤刚才漏掉了，放锅里才想起嘻嘻6炒成这样就可以了7加入鸡脚。

11、卤鸡腿 材料 主料鸡腿6只，黄酒25史，酱油15克，白糖25克，茴香4粒，桂皮1小块做法 1鸡腿除净绒毛，去骨不能将皮肉切开拆骨，放入盆内2烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫3原锅洗净。

12、鸡腿相信很多人都喜欢吃，营养丰富，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，特别是小孩子都喜欢吃鸡腿，鸡腿的做法有很多种，炖炒炸卤等都非常的好吃，特别是卤鸡腿，香味浓郁，醇香嫩滑，入味好吃，自己在家做，好吃又卫生，孩子吃着也放心，下面就来。

13、卤鸡腿的家常做法主料鸡腿5个香菇10朵辅料洋葱半个八角1个生姜15克桔皮1块花椒1撮老抽2茶匙蚝油1汤匙白糖半茶匙盐适量植物油适量步骤1将冷冻鸡腿泡在水中约两小时至完全解冻，然后摘除。

14、材料 主料鸡腿10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵 辅料盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克 做法 1 鸡腿洗净，翅头翅中剁开姜蒜葱切末2 鸡腿入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干入卤水中小火。

15、你好，很高兴问你讲这个很简单很简单，说明您还不是什么老手这个只需要煮熟之后泡在如水里头泡一天，刚泡的时候扎两个眼就可以啦，长的细针扎两个眼，她的乳汁会融进去摘要怎么卤鸡腿不会烂又入味提问你好。

16、那很多人担心卤东西，卤鸡腿，鸡皮会破掉，外观不好看，其实你如果浸泡的不要尝试去搅拌它，不要去动它的话，不但入味，而且它外观也会完整漂亮我们把它取出来，你看我们卤的皮不但不会破掉，碎掉，外观好看，而且重点。

17、想要做好这道卤鸡腿切记不要直接下锅卤，一定要注意以下几个技巧第一，鸡腿焯水之后马上放到冷水当中第二，在做卤鸡腿之前一定要先将香料煸炒一下，这样做出来的卤鸡腿才会鲜嫩又入味，鸡腿的皮也不容易破掉。