白斩鸡腿正宗做法香辣

1、食材 主料鸭半只 辅料姜适量大蒜适量生抽适量酱油适量鸡精适量盐适量葱花适量 步骤 白斩鸭的做法步骤11准备半只鸭子洗净待用 白斩鸭的做法步骤22锅入清水，把鸭子放进去大火煮开，改中火煮至鸭子熟即可，判断鸭子熟即拿只；白斩鸡腿一般煮1520分钟左右便能熟，具体时间需要根据鸡腿的大小判断，一般煮到肉质明显收缩且没有血水便可以捞出，为了保证肉质不柴，煮熟的鸡腿捞出后应该马上放到冰水中浸泡10分钟左右白斩鸡腿煮多久才能熟 烹饪白斩鸡。

2、关火，盖上锅盖约浸十五分钟至熟，用筷子插入鸡腿间无血色溢出，即可捞起6 将全鸡放于冰水中浸20至30分钟7 取出晾干表皮，扫上香油或熟花生油，斩成小块，盛入碟中8 食用时可配以葱油生抽等佐料，口味重；做法 1 准备所有食材这次不用整支鸡，挑选最嫩的鸡腿部位来制作2 鸡腿肉洗净加入调味料混合均匀3 把青葱姜片铺在鸡肉上，电锅里加12杯水，将鸡肉放入加热4 完成后取出稍加放冷，不然后不好切5 白斩鸡腿；中国的饮食文化讲究色，香，味所以装盘前把盘子点 缀一下把四片生菜叶用热水加热一下 ，然后平铺在盘底，再把鸡腿用筷子夹上把没有划开的一面朝上摆在盘子里最后把剩下的汤汁浇在鸡腿上这时吃辣的朋友可把备好。

3、理论上可以 老母鸡可以做白斩鸡 因为都是鸡肉嘛*^__^*嘻嘻一般老母鸡炖汤比较好用砂锅白斩鸡用邹鸡就刚长大那种肉嫩口感好 老母鸡做出来“有劲道”需要牙口好；625分钟后，用筷子插入鸡腿附近肉最厚的地方，能轻松插入表示己熟，关火盖上盖子让鸡在锅里浸泡10分钟710分钟后，取出老鸡，放凉8香菜切碎，蒜头剁碎，小米椒切丁9制作酱料往装有香菜小米椒蒜沫的碗里倒入。

4、2通常3斤以内的鸡，煮鸡的时间通常在15分左右，煮制时间不宜过长，用竹签插入鸡腿最厚部份，如无血流出即表示鸡已熟3为了使鸡皮爽滑，鸡煮好后紧接着用冰开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑鸡腔内填冰块；鸡在冰水中浸分钟后取出晾干水分下面开始砍鸡摆砧板和刀洗干净后用开水消毒三次以上首先砍下鸡头，放到盘子最前面其次先把鸡腿和翅膀砍下备用从中间砍一刀把鸡背和鸡胸分开，鸡胸放一旁备用，先砍鸡背摆造型；首先准备好所需要的食材鸡葱头蒜姜红辣椒盐黄酒芝麻油生抽等等制作方法1 首先把准备好的鸡处理干净，然后放进清水中浸泡20分钟的时间2 在浸泡的时间里，把准备好的所有食材清洗干净切好备用。

5、1杀白鸡一只，然后在把鸡清洗干净2其他的材料小葱一小把，也需要清洗干净3然后洗干净之后将小葱打个结4在把小葱塞进鸡肚子里5可以将鸡放入高压锅中6另外些材料生姜一小块，切片，放入锅中7；鸡皮向下放入锅内，可使鸡腿更容易熟，如果鸡过大，可将大腿切开，或者将鸡腿切下再加几片姜，盖好锅盖，插上电源，按下开关键，再按下白斩｜葱油鸡键烹饪时间到，会自动提醒这个烹饪程序的特点是控温在90多度；准备洗干净的鸡，大火烧开水在等待主开开加热的同时清理鸡肉一定要把所有的内脏干净的取出然后呢，把姜片葱段塞进鸡腹中此时水开了，小心的把鸡放入水中焯水三次然后呢将鸡淹没在锅里，开中小火炖15分钟可以用。

6、起锅将花生油烧热后倒入适量的沙姜末蒜蓉和红葱头切成的碎末翻炒，爆香之后再倒入适量的食盐即可出锅第三蒜泥香菜料 蒜蓉30g香菜5g花椒油酱油醋和适量的味精调匀即可第四蒜泥料 将30g左右蒜泥加入酱油；用料 小种鸡 一只 白斩小种鸡的做法 鸡洗净后脚切掉入锅，撒盐放水依据人数倒水，大致到鸡腿位置水单独用大火煮开，再放鸡这样的好处就是鸡皮不易烂，皮破则影响口感用筷子拨几下，以便把鸡内部血水倒出。