新奥尔良鸡腿披萨做法大全

【主料】4人份 面团适量 橄榄油7克 高筋面粉70克 水65克 低筋面粉30克 奶粉4克 细砂糖5克 精盐1克 酵母(干)1克 【辅料】 馅料用量 水25克 新奥尔良烤肉料25克 糖2小勺 食用油1大勺 鸡腿2只 三色菜椒150克 番茄酱适量 马苏里拉芝士135克 盐1小勺

步骤1

鸡腿，去皮去骨处理。

步骤2

腌肉料加水，拌均匀。

步骤3

将腌肉料和鸡腿肉混合均匀，用保鲜盒装好，放入冰箱冷藏12小时左右。

步骤4

将披萨面团的材料混合，揉至扩展阶段（能拉出薄膜）。

步骤5

放入大碗里，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大。

步骤6

在面团发酵的过程，准备披萨馅料。首先将彩椒切成小段，备用。

步骤7

接着炒鸡腿肉，不粘锅放入一大勺食用油，然后放入腌制好的鸡腿肉，炒熟后装起

步骤8

将彩椒倒入装有余油的不粘锅里，加入1小勺食盐，2小勺砂糖，炒至7成熟，熄火。

步骤9

发酵好的面团，排气，松弛15分钟后擀成圆形薄片，放入披萨盘中，并戳上小孔，防止烤的时候鼓起。（这个面团的量是1个8寸的量，我这次用的是7寸披萨盘，所以多余的面片做了一个4寸的。）

步骤10

在面饼上扫上一层番茄酱。

步骤11

铺上一层马苏里拉芝士。

步骤12

然后铺上炒熟的鸡腿肉和彩椒，表面再铺上剩余的马苏里拉芝士。放入预热好的烤箱中层，上下火210度，烤15分钟