怎样挑选优质银耳

1看颜色 好的银耳颜色发白，或者是微黄色颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的，如果是呈黄色或暗黄色，很可能是受潮后又烘干的，品质不好2看外形 好的#39银耳外形比较圆润朵大质感蓬松间隙均匀，而且肉质比较肥厚，银。

1看银耳的外观在挑选银耳的时候可以通过看银耳的外观来辨别优质的银耳品质比较好的银耳，朵片比较大，而且比较松散，颜色一般淡白色或者是带有一点点的黄色当然，也有很多银耳是淡黄色的，这是因为银耳在保存的时候。

品质新鲜的银耳，应无酸臭异味等存放时间较久 的`陈银耳，不仅色泽会渐变黄，而且能因蛋白质脂肪成分 的变性而有酸气或其他不爽的异味银耳若有霉味，说明已 经受潮，发霉变质轻度霉的银耳应经晾晒并除去发霉。

一看 优质的银耳比较干燥，耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚黑点，无杂质等干银耳呈白色可能是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的#39正常。

怎样挑选好的银耳 一看质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状。

挑选优质银耳有五个小诀窍，一是看颜色，若颜色是淡黄金色的就是优质的二闻气味，若闻起来有股清香味就是优质的，若是刺鼻的就是被硫磺熏过三摸手感，一般摸起来干燥很脆，有一点刺手的感觉就是优质的四用水煮。

1看外观，质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净。

挑选银耳的好方法如下1看外观 优质银耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形较为圆整，蒂头无黑斑，色泽呈自然的白色或略带微黄如果颜色呈银白色朵形残缺蒂头不干净，那就不宜选购2闻气味 优质银耳闻起来是。

所以，大家要注意了，“硫磺银耳”颜色洁白，闻起来有刺鼻气味，取少许放在舌尖，会有刺舌的辣感银耳营养成分丰富，但食用变质鲜银耳或有食物中毒风险，因此对于银耳来说，我们一定要选择挑选新鲜优质的银耳，消费者应正确。

1看颜色 银耳在新鲜的时候纯白色，干后呈黄白色或黄色质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚蒂头小，无黑斑朵形圆整，大而美观如果银耳呈暗黄色，蒂头有杂质，可能是受到污染了如果银耳呈现洁白，可能是硫熏。

1挑选要点以色泽黄白，朵大肉厚，气味清香，底板小，胀发率高，胶质重者为佳2银耳适宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分3银耳多用于汤，羹菜的制作，也可用于炒，烩等，制。

银耳由于形态娇美，色泽典雅，营养和滋补价值又高，所以向来被视为席上珍肴，保健妙品，那么如何挑选优质银耳呢下面小编带大家了解一下吧1一看优质银耳朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂小无根无黑点无杂质等。

优质的干银耳放在嘴里嚼，有股淡淡的甜味用硫磺熏过的有辛辣味，这个就不能吃了挑选银耳时要注意第一看千万不要购买ldquo雪白rdquoldquo漂亮rdquo的白木耳，白木耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略。

挑选银耳的时候，大家记得把银耳放手里感受下手感优质的银耳，用手摸会感觉有点扎手，用手捏下，不容易碎掉如果摸起来完全不扎手甚至黏糊糊的，说明里面水分过多，可能因为储存不当受潮了如果捏起来很容易就碎掉，说明。

详细说一下选择银耳的具体方法，按照这个方法去选的话，每次熬出的银耳都会出胶，非常粘稠好喝一，看颜色前几天我的一个朋友联系我，说自己买的银耳，用高压锅炖的，炖了一晚上都没有出胶，真的很奇怪然后我问了。

在挑选银耳的时候可以通过看银耳的外观来辨别优质的银耳品质比较好的银耳，朵片比较大，而且比较松散，颜色一般淡白色或者是带有一点点的黄色当然，也有很多银耳是淡黄色的，这是因为银耳在保存的时候，没有放置于干燥的。

一般那类变黄的看上去不透亮的都不是什么好一点的银耳，挑选通透有光泽的 掌握银耳是用哪种培料种的，好一点的培养液培育出的银耳营养成分就会非常高，银耳的品质决定了它的营养成分和口感，买的时候要注意高品质银耳。