爆炒肉怎么炒才嫩

1、1想要炒出来的肉滑嫩好吃，肉的选择也很重要，一定要选择新鲜的肉，肉一定要洗干净血水，切肉也很重要，要顺着肉的纹理来切，这样炒出来的肉滑嫩好吃2肉要腌制一下再炒，肉片或者肉丝里加入料酒盐胡椒粉等调料。

2、1炒之前用生粉腌一下对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉或者嫩肉粉食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜。

3、1淀粉勾芡将淀粉倒入肉片中拌匀再进行烹饪这样炒出来的猪肉口感滑嫩2调味炒肉前先在肉片中拌好各种酱料加点凉水淀粉勾芡油热后，快速爆炒就能炒出嫩滑的猪肉3加啤酒也可以用啤酒将淀粉调稀拌在肉片上当。

4、1用料瘦肉适量酱油适量老抽适量鸡精适量料酒适量2猪瘦肉切片3热锅下油，下瘦肉翻炒4先炒干一些，然后加一点料酒继续翻炒5加入一点老抽一点酱油和鸡精，不用加盐，翻炒出锅。

5、炒肉片事先用淀粉腌制一下又嫩又好吃，具体做法如下主要材料里脊3两，西芹1斤，鸡粉3克，淀粉5克，盐少许，姜末5克，蒜末5克，油10克1里脊肉洗净，切成3毫米左右的片用鸡粉淀粉调入肉片中抓匀。

6、首先，食材要选择上等的新鲜的肉类其次，在刀工刀法上要过关，不要顺着瘦肉纹理切，而要选择垂直方向切肉片再次要适当加一点芡粉或嫩肉粉，在炒肉片的时候，火要旺，油要足，各种佐料齐全这样炒出来的肉片鲜嫩又可口。

7、所以既要保持肉的鲜嫩滑嫩，又要确保将肉彻底炒熟，那么改切的时候就尽量以切丝切片切条的方式进行 这样一来才能在很短的时间内完成烹饪，让肉还未流失太多肉汁水分就已经熟透了但是不管是切丝切片还是切条，一定要切的尽。

8、一炒瘦肉用盐腌一下 在炒瘦肉之前的半小时，都会把肉切好，然后撒上盐，让盐把肉咬透，这样炒起来又香嫩又脆，而且其他的调味品更容易入味第二，食物应该妥善处理 瘦肉要去掉筋膜，肉要横着切，刀不要顺着肉丝切。

9、做法1大蒜切末，辣椒洗净切成细条2鸡胸肉洗净切成小丁，用料酒黑胡椒粉生抽淀粉抓匀，腌制十分钟，这是鸡肉保持鲜嫩不柴的方法然后放入沸水中焯熟后捞出备用3黑木耳提前泡发，放入沸水中炒熟后，捞。

10、炒鸡胸肉，关键要点腌制时要加油和水，蛋清，淀粉，旺火爆炒几秒出锅！也是鲜嫩的口感！大家好，我是小董对于炒肉这个话题我相信是我们众多家庭中一致面临的所有的问题，我们在做各种家常菜的时候都会用到肉，比较家常炒肉，豆角炒肉，现在。

11、这个步骤称作上浆当炒肉的时候，表面的水淀粉会受热发生糊化反应，形成一道保护层，包裹在肉的表面，减少肉中水分的流失这样肉中水分多一些，就更嫩一些了2炒肉片或者肉丝的时候，先将肉片或者肉丝上拌好酱油盐。

12、适当的吃一些牛肉还可以达到减肥效果，这是因为牛肉里面的脂肪酸含量比较高，能够让新陈代谢的速度变得更快，能够让身体均衡的分配营养，让脂肪在身体里面堆积的量减少，还可以让肉的品质得到改善，所以要适当的吃一些牛肉好处。

13、2把苦瓜清洗干净，扣掉苦瓜瓤切成片蒜切片3起锅，放入适量植物油，煎出青烟，转小火，倒入肉片快速炒散开，变色后把肉片出锅备用备注一定要先把油煎出香味，煎出青烟只要肉片变色就可以出锅了，把底油留。

14、炒肉片想要又嫩又好吃需要注意2点1肉片炒之前需要进行腌制，一般可以加入淀粉和生抽腌制10分钟即可2炒肉片的油温需要控制，一般采用热锅冷油的方式，热锅后下油之后马上下入肉片具体做法以蘑菇炒肉为例，做法。

15、怎样炒猪肉更嫩更好吃？这也是有一定的技巧的，下面这七个小技巧，希望能帮助你炒出嫩滑可口美味的猪肉菜肴技巧一加淀粉 切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，最好是用手抓匀，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。