龙井虾仁做法大全
摘要【主料】2人份虾仁250克龙井茶一撮(约一小平勺)【辅料】蛋清三勺料酒一勺盐1/3小勺小葱一根步骤1虾仁去虾线,在水里反复冲洗几次,沥干水分,用厨房纸蘸干水份备用。腌制虾仁:1/3小勺盐三少蛋清步骤2
【主料】2人份 虾仁250克 龙井茶一撮(约一小平勺) 【辅料】 蛋清三勺 料酒一勺 盐1/3小勺 小葱一根
步骤1
虾仁去虾线,在水里反复冲洗几次,沥干水分,用厨房纸蘸干水份备用。腌制虾仁:1/3小勺盐三少蛋清
步骤2
用筷子顺一个方向搅拌至蛋清粘稠。一小勺淀粉加少量水,拌匀成淀粉水倒入虾仁盆里拌匀腌制1个小时一小时后用开水大约90度,冲泡龙井茶,大约100毫升水就可以
步骤3
炒锅放油,虾仁入锅前稍微搅拌几下,入锅翻炒大约20秒左右,表皮变色即可盛出备用。利用锅里的余油煸香小葱,出香味后取出葱不要。放入虾仁,加入一勺料酒
步骤4
倒入三勺茶汤和所有的茶叶,翻炒几下即可。这里如果你想勾芡,可提前准备好一点淀粉水,但是建议不要太厚的芡