炒竹帘面做法大全
摘要【主料】面粉200g胡萝卜100g黄瓜150g马铃薯丁(脱水)50g番茄酱50g【辅料】调和油适量食盐适量生抽2勺芝麻油适量蒜适量步骤1盛一碗温水放进去一点食盐、融化开步骤2称200g面粉、不算盆的重
【主料】 面粉200g 胡萝卜100g 黄瓜150g 马铃薯丁(脱水)50g 番茄酱50g 【辅料】 调和油适量 食盐适量 生抽2勺 芝麻油适量 蒜适量
步骤1 
盛一碗温水放进去一点食盐、融化开
步骤2 
称200g面粉、不算盆的重量200g哦
步骤3 
分次加水和面、别一碗水一下全倒下去、君君只用了一小半碗水就够的了
步骤4 
放置一边用保鲜膜或湿布盖住醒面20分钟
步骤5 
胡萝卜切丁
步骤6 
土豆切丁
步骤7 
黄瓜切丁
步骤8 
西红柿切丁
步骤9 
大蒜切末
步骤10 
面案上均匀撒上面粉
防止一会擀面的时候粘上去
步骤11 
将饧好的面团取出来再次揉一下、按扁
用擀面杖将面团擀开成一厘米厚的饼状
步骤12 
表面再均匀地撒层面粉
步骤13 
面饼表面撒薄面、先竖着切成长条、在横着、最后成正方形小丁状
步骤14 
将面丁一个个分开防粘
步骤15 
本来这时候是该搓猫耳朵的、可是姑娘我怎么都搓不起来
面丁如果想压出来是圆形的就搓圆了压、如果想方的就直接压、如果想要不规则的、那随意吧
一次性不一定只压四个、君君最后是12个12个压、只有行间距掌握好、别太拥挤了压一起就好了
步骤16 
竹帘压上去~那手稍微按一下
步骤17 
打开就是了
步骤18 
全部压好
步骤19 
锅里烧水、水开后将面丁倒进去煮
步骤20 
全部浮出来就是煮好了、要不了几分钟的
步骤21 
煮熟后的面丁过凉水、这样面丁就不会全部黏在一起
步骤22 
沥干水分备用
步骤23 
土豆和胡萝卜丁用开水焯至断生
步骤24 
将焯过水的土豆胡萝卜丁过凉水沥干水分
步骤25 
炒锅里倒入油、油热后将蒜米倒进去爆香
步骤26 
将土豆和胡萝卜丁倒进去翻炒一会
步骤27 
把黄瓜丁倒进去翻炒
步骤28 
将番茄丁倒进去继续旺火快炒
步骤29 
加盐
步骤30 
倒进去两勺生抽继续翻炒
步骤31 
加一点点的清水将西红柿的汁水引出来
步骤32 
把面丁倒进去翻炒几下、用中火炒会
步骤33 
汁水不多的时候用旺火收一下、使面入味
步骤34 
最后淋几滴香油搅拌均匀
步骤35 
盛一半出来
做了两个人的分量
