十月静补第十九弹：鱼香肉丝做法大全

【主料】2人份 猪里脊肉250克 木耳(水发)30克 莴笋50克 【辅料】 色拉油100克 姜米15克 蒜米25克 泡红辣椒50克 葱花30克 精盐2克 酱油15克 白糖20克 醋15克 水淀粉50克

步骤1

处理辅料泡红辣椒去蒂、去籽、剁细；生姜、大蒜切成细粒；葱切葱花。

步骤2

处理猪里脊猪里脊肉切成粗丝，加入小撮盐、一茶匙干淀粉、一点水，用水抓捏到全部被吸收待用。

步骤3

调水淀粉青笋、水发木耳切丝。精盐、醋、白糖和水淀粉兑成芡汁备用。

步骤4

里脊肉过油锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝，大火煸炒至肉丝表面变色盛出备用。

步骤5

下料爆香用锅中余油煸炒姜蒜末，超出香味，再倒入剁椒一起炒。

步骤6

收汁出锅倒入肉丝煸炒1分钟，后加入芡汁翻炒，收汁即可。