丝瓜木耳炒米粉做法大全

木耳冬菇需要提前泡发。猪肉解冻后切条，放少量油，盐，生粉腌制。家里剩的猪肉不够用，所以只能加鱿鱼来补救，鱿鱼也是要提前泡软的。丝瓜削好皮

切丝瓜千万不要横横竖竖画格子一样的切，我最怕吃那种丝瓜，感觉只吃到皮，吃不到肉。切的时候，斜刀切菱角形，旋转着切。我这次切得偏大块了，没那么容易熟。 冬菇，木耳，鱿鱼都是切丝，鱿鱼比较咸，可以切得细些。 再弄点蒜蓉

煮开一锅水，米粉放下去，熄火，等三分钟

三分钟后用筷子轻轻把粉打散，提前准备好一大碗冷水，捞起来放冷水里过冷河，我一般要过两趟，面身凉下来，再捞起来沥干

这个步骤是米粉不起团的关键。放一勺油，一勺酱油，一勺盐，与米粉一起拌匀，这样等下炒无论用铲还是筷子什么的，不起团不粘锅。为了均匀，不搞烂米粉，我是直接用手来拌的

开着火实在没空拍照。我的顺序是，倒油小火放猪肉，然后鱿鱼，再冬菇，然后扒到锅旁边一堆，放蒜蓉，再来是盐，然后开大火，放丝瓜，木耳，炒一下丝瓜木耳之后，把旁边刚才那堆鱿鱼冬菇猪肉推下去混合一起炒。炒到丝瓜变软，九成熟，全部炒起来。然后加一点点油，很少很少就够，米粉倒下去翻炒一即可。木耳等全部倒回锅里，炒匀即可