鲍鱼红烧五花肉做法大全
摘要【主料】4人份鲍鱼500克五花肉400克【辅料】黄酒1汤匙生抽1汤匙老抽3茶匙冰糖10克可乐2汤匙八角2个水适量植物油1汤匙姜3片葱4根步骤1买来的新鲜小鲍鱼不要直接用清水洗,应该先在开水中汆烫一下,
【主料】4人份 鲍鱼500克 五花肉400克 【辅料】 黄酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽3茶匙 冰糖10克 可乐2汤匙 八角2个 水适量 植物油1汤匙 姜3片 葱4根
步骤1
买来的新鲜小鲍鱼不要直接用清水洗,应该先在开水中汆烫一下,捞起后再用清水清洗,这是卖鲍鱼的再三嘱咐,据说口感上会有很大的区别
步骤2
取出鲍鱼肉,洗去肠子,切花刀,可以帮助更好的入味,也可以不切,鲍鱼壳也清洗干净备用,最好再入开水中消毒
步骤3
五花肉,清洗干净后切块,大小按自己的喜好,准备好葱姜八角等
步骤4
锅内倒油,下冰糖炒,最好能炒到融化,肉的上色会比较好看
步骤5
再下葱、姜、五花肉进行翻炒
步骤6
五花肉炒到变色,有些焦黄时,倒黄酒盖盖大火烧,再开盖,可以去腥
步骤7
倒可乐,不要太多,太甜,可乐可以帮助肉类着色,口感也会更好
步骤8
再加适量清水,下八角、生抽、老抽煮开后,小火慢煮30分左右
步骤9
再下小鲍鱼一起煮,小鲍鱼比较嫩,煮太久反而会烂,20分钟左右,翻炒均匀,最后按口味调味,收汁即可出锅了
步骤10
盛盘,为美观,可以将小鲍鱼放入清洗干净的鲍鱼壳中,色泽上浓油赤酱,口感则鲜美入味,五花肉软烂,入口鲜香,小鲍鱼的肉质则Q弹而鲜嫩,五花肉和鲍鱼的相互融合,真是不一样的鲜美