蹄膀腌笃鲜做法大全
摘要【主料】4人份猪蹄膀2斤咸肉150克春笋5根【辅料】青菜2棵白酒2毫升色拉油8毫升菜籽油5毫升青葱1把生姜1块青蒜1根步骤1将春笋剥皮，并将每棵均匀竖切成四小条步骤2放开水里焯熟，放两毫升白酒。据说可
【主料】4人份 猪蹄膀2斤 咸肉150克 春笋5根 【辅料】 青菜2棵 白酒2毫升 色拉油8毫升 菜籽油5毫升 青葱1把 生姜1块 青蒜1根
步骤1 
将春笋剥皮，并将每棵均匀竖切成四小条
步骤2 
放开水里焯熟，放两毫升白酒。据说可以去除笋的涩味，实验下来果真是可以去涩的
步骤3 
焯好笋后，接着将剁好的蹄膀放入刚才的开水中焯一下
步骤4 
准备生姜葱和青蒜一根
步骤5 
倒入色拉油8毫升，菜籽油5毫升。小贴士：菜籽油可以使汤浓白，但是全都放菜籽油汤会黄黄的，并且菜籽味很重，所以拿捏好量。油开后将葱姜蒜放入锅中煸出香味
步骤6 
葱姜蒜煸炒出香味后放入焯过的蹄膀，继续大火翻炒半分钟
步骤7 
倒入一点水，继续翻炒五分钟
步骤8 
锅中倒满水，烧到沸腾
步骤9 
将锅中的汤和肉全部倒入电饭锅中，按煲汤功能煲两小时
步骤10 
将鲜肉放进冰箱冻成半硬状，大概冻两小时，冻完拿出来切薄片。冻硬后比较好切薄片
步骤11 
两小时结束后把咸肉和笋一起倒入锅中煮二十分钟到半小时
步骤12 
快盛的时候放一两颗青菜入锅烫熟，青菜也可以不放，为了拍照色彩好看点我还是放了一颗，嘻嘻
步骤13 
大功告成
