做饼,饼怎么做才好吃饼怎么做才好吃？
每个城市都有饼但味道各不相同，在四川，当然也有我们自己的味道－成都千层饼做饼。分享一下自己的做法。
1、和面，将200g面粉里放入3g盐，3g白糖。2g酵母、20g油，加100g左右清水和成面团，放置一个小时。
2、饧面的这个时候把肉馅调味，放入十三香、花椒粉、盐搅拌均匀，小葱切碎备用。
3、案板抹上油，取出饧好的面，压出气泡，切成小剂子，擀成长条，将肉馅平铺，撒点葱花，将面从头提拉卷成团，卷成筒状后两端沾上芝麻，竖起压扁用擀面杖擀成圆形。
4、锅中少许熟油，油烧到三成热下入面饼，小火，煎至两面金黄即可出锅，焦香酥脆、层次分明的千层饼就做好了。
在家就能做的饼类小吃有哪些？
萝卜丝馅儿饼
萝卜素有民间小人参之称，冬天往往是家家户户餐桌上的常客。萝卜含有的丰富的维生素C是天然抗氧化剂。据说萝卜含有的维生素C是梨的8—10倍！萝卜还具有很强的行气功能，止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。萝卜还可以增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
但是说起吃萝卜，相信大部门中年人、老年人都喜欢。可是孩子去而不喜欢，也不怨孩子，我小时候也特讨厌吃，尤其不喜欢那个味道。所以，一般孩子不喜欢的食物我喜欢拿来做包子，做馅儿饼，想办法掩盖孩子不喜欢的那种食物自带的味道，他便也能接受了！
准备材料：面粉200克，温水120克，玉米油（和面）5克。青红萝卜150克，胡椒粉1克，白糖1克，盐（拌馅儿）2克，盐（腌萝卜）5克，香油3克。玉米油（煎）10克。
1、面粉中加入温水揉成团。
2、加入玉米油，揉光滑。盖上保鲜膜醒15分钟。
3、萝卜切丝或者切碎，用盐腌10分钟。挤出腌出来的水分。
4、加入胡椒粉，白糖，盐，香油拌匀。
5、醒好的面团，分成小剂子，按扁。
6、擀圆，包入萝卜丝。
7、收口。
8、收口面朝下，压扁。
9、锅中放油，油热，转小火，放入饼，小火煎。
10、煎至两面金黄就可以了。
11、用温水和面，做出来的馅儿饼即使凉了也不会硬。
馅儿饼做法简单，可以替换不同的馅儿，荤素都可以。只要切记热油下锅，立刻小火煎，不要急于翻面，等一面煎定型了，自然很轻松就翻出来了。煎好的饼不立即吃的话可以盖上纱布或者毛巾。
油酥小烧饼
美食群的朋友问会不会做淮南油酥烧饼，一下子来了兴致，在网上搜了搜图片和方子，各种版本都有，反复对比，反复研究，自己摸索着做着试试，虽然成品跟淮南油酥烧饼不是很像，吃起来倒也酥脆掉渣！特意放了两个隔天吃，不会发硬，个人还是比较喜欢，而且不油腻!
准备食材：普通面粉200克，清水120克，酵母粉2克，玉米油5克。
油酥：玉米油35克，猪油5克，面粉40克，葱花10克，五香粉2—5克，盐1克。
1、面粉、清水、酵母粉混合。
2、揉成团，这时候比较粘手，倒5克玉米油手上。
3.揉成光滑松软的面团。盖上保鲜膜，醒30分钟。
4、锅中倒入油酥中的玉米油，放入一小块猪油，小火融化。
5、倒入油酥中的面粉，快速炒匀。
6、将油酥盛出来，放凉，放入葱花和五香粉，加点盐拌匀。
1、醒好的面团，分成8份。
8、取一块，擀薄擀长。
9、均匀抹上油酥。
10、卷起来。
11、两头往中间折叠。盖上保鲜膜，醒10分钟。
12、醒的时间就可以将后面的几个做好。然后将第一个做好的拿出来，擀扁，擀长。这个时候可以先去将烤箱预热180℃。
13、刷上一层清水，撒上芝麻。
14、放入预热好的烤箱，烤10分钟左右。看到表面金黄就可以了。
看，层次分明，咬一口都掉渣。
小贴士：1、做饼面团和面要和的比较软，成品才不会硬。所以和面的时候可以先用筷子搅匀，再下手揉成团，再将油揉进去。
2、油酥的油可以全部用玉米油，也可以全部用猪油，全部用猪油会更香。
3、做好的饼皮折叠之后醒一下，最后一步擀的时候才不容易破皮。
4、没有烤箱，可以用平底锅小火煎，一样好吃。
当然，如果您吃过真正的淮南油酥烧饼或者知道地道的做法，还请赐教，提出宝贵建议和意见，若愚妈妈谢谢您了！
