千层饼,东北千层饼是怎么做的内软外酥？
摘要大家好千层饼，我是喜欢美食的宝葫芦，千层饼首先分发面千层饼还有死面千层饼两种。死面千层饼做法：300g普通面粉，3g盐，搅匀用大约70-80℃的温水适量，搅成面絮状，在倒入10g左右植物油揉成偏软面团
大家好千层饼，我是喜欢美食的宝葫芦，千层饼首先分发面千层饼还有死面千层饼两种。
死面千层饼做法：300g普通面粉，3g盐，搅匀用大约70-80℃的温水适量，搅成面絮状，在倒入10g左右植物油揉成偏软面团。在分成等份小面挤，上面抹点油，防止面团风干。
油酥制作：50g面粉，100g油，油烧热浇在面粉上，油酥就做好了
面团活好盖保鲜膜醒面40分钟，醒好的面不用揉把它擀成长方形大面饼，在上面抹油酥抹匀，用到对切，中间不切，在对折叠起来，在最后收口处捏紧，在擀成圆饼，上锅烙，锅里倒入适量油，烙倒两面金黄出锅即可，这样烙出来的饼层次分明。
这样烙制出千层饼外酥里软。
发面千层饼：300g普通面粉，3g酵母，1勺白糖活成面团，醒发2倍大。
其它做法和上面都一样，这就是发面千层饼。
