照烧鸡腿全麦汉堡做法大全
摘要【主料】1人份全麦粉(中种面团)88克食盐(中种面团)1克干酵母(中种面团)1克水(中种面团)55克全麦粉(主面团)38克食盐(主面团)1克干酵母(主面团)1克水(主面团)22克鸡腿2只【辅料】照烧汁
【主料】1人份 全麦粉(中种面团)88克 食盐(中种面团)1克 干酵母(中种面团)1克 水(中种面团)55克 全麦粉(主面团)38克 食盐(主面团)1克 干酵母(主面团)1克 水(主面团)22克 鸡腿2只 【辅料】 照烧汁2大匙 鸡蛋(刷汉堡表面用)1个 色拉油10毫升 水30毫升
步骤1 
将中种面团的所有材料揉成团后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏发酵17个小时
步骤2 
将中种面团撕碎与主面团所有材料揉在一起，揉到扩展状态的时候加入软化后切成小块的黄油
步骤3 
揉到完全状态后排气滚圆，室温发酵30分钟
步骤4 
切割成2个同等大小的面团，排气滚圆后松弛20分钟
步骤5 
排气滚圆后放入汉堡模具，入烤箱发酵，发酵温度42℃，湿度80%
步骤6 
发酵完成后，表面刷上鸡蛋液，撒上芝麻，放入烤箱中层，温度185℃，烤15～20分钟，表面金黄色即可，烤好后冷却待用
步骤7 
鸡腿去骨洗净后，用针扎破鸡皮
步骤8 
加入2大匙照烧汁腌制半小时
步骤9 
平底锅内加入少许色拉油，将鸡皮向下，中火煎到金黄后翻面，再煎5分钟，加入少许水，盖上锅盖煮3分钟即可。对半切开汉堡，夹入生菜叶和鸡腿食用
