红烧拐子鱼做法大全
摘要【主料】百甲鱼2条【辅料】干辣椒5个老抽5毫升鸡精3克盐5克胡椒粉2克香菜少许大料3个大蒜一瓣香葱2根姜一块花椒粒15个油15毫升料酒10毫升冰糖10克步骤1新鲜拐子鱼择洗干净,两边打柳叶花刀,用热水
【主料】 百甲鱼2条 【辅料】 干辣椒5个 老抽5毫升 鸡精3克 盐5克 胡椒粉2克 香菜少许 大料3个 大蒜一瓣 香葱2根 姜一块 花椒粒15个 油15毫升 料酒10毫升 冰糖10克
步骤1
新鲜拐子鱼择洗干净,两边打柳叶花刀,用热水烫一下
步骤2
干辣椒,香葱切段,姜,大蒜切片。与大料,花椒粒一起待用
步骤3
炒锅点火入油烧热,入以上香料爆香
步骤4
加入老抽,料酒炝一下,加入适量热水
步骤5
下入拐子鱼,使汤汁刚好淹没鱼为好。调入盐,鸡精,胡椒粉。大火烧开后,改小火盖盖烧8-10分钟左右
步骤6
待汤汁变少,粘稠时关火
步骤7
出锅装盘
步骤8
撒上葱花,香葱即可