红烧长江白条鱼干做法大全
摘要【主料】(多人份)白鲦鱼干400克【辅料】姜末适量鸡精适量干红辣椒4个蒜末适当八角2个花椒粒10粒小香葱1根李锦记老抽10毫升料酒20毫升食用油20毫升盐2克步骤1腊月里腌制白鲦鱼干的方法:将买来的半
【主料】(多人份) 白鲦鱼干400克 【辅料】 姜末适量 鸡精适量 干红辣椒4个 蒜末适当 八角2个 花椒粒10粒 小香葱1根 李锦记老抽10毫升 料酒20毫升 食用油20毫升 盐2克
步骤1
腊月里腌制白鲦鱼干的方法:将买来的半斤左右大小的白鲦鱼择去内脏清洗干净去腮,按10斤净鱼6两盐的比例,将鱼和腌制盐拌匀,放置两三天后,把鱼取出清水冲洗干净,沥水,然后用绳子或者铁丝把鱼穿成串,放于阴凉通风处晾晒成干。方法很简单
步骤2
步骤3
姜切末、蒜子切末,小葱的葱白切段,葱叶切碎
步骤4
锅内倒入食用油,大火待油中温时候将花椒粒、八角、干辣椒、蒜子、姜末炝锅
步骤5
倒入鱼干翻炒2分钟淋入料酒、倒入老抽炒匀,然后倒入没过鱼的凉水
步骤6
大火烧至水开后,放入少量的盐,适量的鸡精,葱白段,盖盖子,中火焖烧
步骤7
水快干时开盖,敞开翻炒一下关火,撒上葱花,一道简单的红烧长江白鲦鱼干就可以开动啦~~优点,绝对下饭。哈哈