红烧梭鱼做法大全
摘要【主料】梭鱼两条【辅料】葵花籽油适量冰糖3克盐2克鸡粉半小勺葱适量姜一小块蒜四瓣花椒适量大料（八角）三个小米椒一个料酒适量生抽适量步骤1梭鱼比较大做了两条红烧，因为是新钓的非常新鲜，另外一条用来清蒸了
【主料】 梭鱼两条 【辅料】 葵花籽油适量 冰糖3克 盐2克 鸡粉半小勺 葱适量 姜一小块 蒜四瓣 花椒适量 大料（八角）三个 小米椒一个 料酒适量 生抽适量
步骤1 
梭鱼比较大做了两条红烧，因为是新钓的非常新鲜，另外一条用来清蒸了。（个人喜欢清蒸梭鱼）
步骤2 
去鳞去内脏、去腹黑膜，鱼鳃一定要去除，这鱼比较腥气，清水洗净后内部仍然会有血水，用干净的牙刷来回刷几下尚可
步骤3 
准备好调料待用。小米椒斜切四五片
步骤4 
锅烧热放入适量葵花籽油，油温七成热后放入干花椒，等花椒变深褐色捞出弃掉。这样做的目的是让花椒的味道侵入油里减少鱼腥味
步骤5 
放入梭鱼，中火慢煎，中途千万不要翻动，以免破皮。这鱼肉虽鲜嫩但肉质比较松散，可以借助铲子往鱼身上淋油，同时轻轻晃动锅子
步骤6 
淋油后的鱼基本上定型了，随后步骤图3的调料一并放入。依然是中火。做这种现钓的鱼，我一般后放葱姜蒜大料等，为了突显鱼的鲜味
步骤7 
淋入适量料酒，盖上锅盖焖大概一分钟，进一步更好的去除腥味
步骤8 
揭开锅盖，放入适量东古一品鲜酱油
步骤9 
根据鱼的大小加入适量清水，盐2克（咸淡自己掌握）大火烧开后转中火慢炖，十几分钟左右汤汁减少，这时放半小勺鸡粉提鲜
步骤10 
中火慢炖非常入味的梭鱼。汤汁收的差不多即关火
