红烧骨头炖莲藕做法大全

【主料】3人份 猪大骨头600克 藕400克 【辅料】 葵花籽油1茶匙 白糖2汤匙 料酒2茶匙 大葱5克 姜1小块 蒜5瓣 生抽1茶匙 八角1个 花椒15粒 香叶5片 水适量

步骤1

准备好所用主、配料，骨头洗净放凉水锅焯水，大火烧开，待煮出血水后捞出骨头控水备用

步骤2

莲藕切块、大葱切小段、蒜、姜切片，花椒、八角、香叶装调料盒，另起锅倒入1小勺葵花仔油，放入2大勺白糖开始熬糖色

步骤3

用锅铲在锅里划圈，不停地搅动至白糖化开

步骤4

这时候白糖开始变红，熬出许多小泡泡

步骤5

糖色变成暗红色就熬好了，快速倒入骨头煸炒上糖色，切记要不停地翻炒，可以把火关到中小火

步骤6

糖色挂好炒匀后，放入料酒、葱段、蒜、姜片继续翻炒出香味

步骤7

倒入藕块翻炒，加入1小勺生抽调味炒匀

步骤8

倒入足量的开水，没过骨头、放入调料盒大火烧开后，改中火、加锅盖慢炖50分钟

步骤9

炖至锅中剩少量汤汁，取出调料盒，放入精盐翻炒入味、收汁就可以出锅了