担担面做法大全

【主料】5人份 猪肉馅200克 花生仁(生)100克 芽菜100克 芝麻100克 面条（生）适量 香菜2根 小葱2根 【辅料】 姜15克 花椒油2勺 大蒜20克 芝麻油2勺 干红辣椒30克 陈醋5勺 老抽1勺 盐1勺 生抽2勺 花椒10几粒 大料1个 辣椒油适量 桂皮1小段 花椒粉少许

步骤1

先用干红辣椒和花椒以及大料桂皮放入料理机里头打碎，不要太碎，保持一些颗粒感。如果没有料理机，可以用刀剁碎，剁的稍微细一些

步骤2

准备好肉末，肉末用后腿肉或是五花肉都比较好

步骤3

锅里油烧6-7层热的时候加入葱姜蒜碎小火爆出香味

步骤4

倒入肉末翻炒至肉质发白，然后倒入1大勺生抽

步骤5

然后放入碎米芽菜和打碎的辣椒混合物，翻炒

步骤6

炒好的肉末盛出备用。一次可以多炒一点，吃不完放冰箱冷藏保存1周时间都没问题。下次随吃随煮

步骤7

老抽1勺、生抽2勺、花椒油2勺、芝麻油2勺、陈醋5勺、盐1勺、胡椒粉少许调制一碗料汁

步骤8

在准备一些花生和芝麻碎。花生油炸或是烤箱烤熟后去皮装入保鲜袋里用擀面杖压碎，白芝麻用炒熟或是烤箱烤熟，放案板上用擀面杖压碎。一次可以多做一些，吃不忘密封保存，拌面或是凉拌擦放一下花生芝麻碎特别提香

步骤9

面煮熟以后，加入2勺炒熟的肉末，在放2勺调配好的料汁，撒些花生碎和芝麻碎，最后放些香菜和香葱碎，再浇上1勺辣椒油