竹笋酿肉做法大全
摘要【主料】4人份竹笋450克 猪肉末 150克【辅料】盐 4克水淀粉 2汤匙 猪油 1茶匙 料酒 10毫升小葱 少许 蛋清 少许步骤1准备竹笋和猪肉末步骤2把竹笋去壳，去老根后中间剖开切成长短不一的
【主料】4人份 竹笋450克 猪肉末 150克 【辅料】 盐 4克 水淀粉 2汤匙 猪油 1茶匙 料酒 10毫升 小葱 少许 蛋清 少许
步骤1 
准备竹笋和猪肉末
步骤2 
把竹笋去壳，去老根后中间剖开切成长短不一的段后再用小刀把中间的节去掉，留笋尖头
步骤3 
冷水下锅焯水后捞起
步骤4 
准备葱花和水淀粉
步骤5 
猪肉末里加入蛋清，2克盐，黄酒按顺时针方向搅拌至油粘性后再加入一半的葱花搅拌均匀
步骤6 
把猪肉末加入竹笋里后放入盆中
步骤7 
冷水上锅盖上大火蒸15分钟后熄火
步骤8 
先把蒸好的醸竹笋放入盆中
步骤9 
蒸出的汁水回到入锅中，再加入一半的开水加盐调味
步骤10 
加入熟猪油
步骤11 
用水淀粉勾芡后熄火
步骤12 
把芡汁淋在食物上，撒上葱花即可
