酸辣荠菜豆腐羹做法大全
摘要【主料】4人份荠菜100克猪肉丝100克豆腐1盒【辅料】盐少许香菇4朵油辣子少许米醋1汤匙橄榄油20毫升生粉1茶匙水淀粉2汤匙黄酒1茶匙步骤1猪腿肉洗净后切成丝加入1茶匙黄酒,1茶匙生粉,少许盐用手抓
【主料】4人份 荠菜100克 猪肉丝100克 豆腐1盒 【辅料】 盐少许 香菇4朵 油辣子少许 米醋1汤匙 橄榄油20毫升 生粉1茶匙 水淀粉2汤匙 黄酒1茶匙
步骤1
猪腿肉洗净后切成丝加入1茶匙黄酒,1茶匙生粉,少许盐用手抓匀后静置15分钟,备好水淀粉,豆腐,泡好的香菇,荠菜择洗干净
步骤2
把豆腐切成丝后用流动水漂洗几次再泡入清水里,荠菜切碎,香菇洗净后切成丝,备好米醋和油辣子
步骤3
炒锅加热后倒入橄榄油,温油把香菇倒入煸炒出香味,因为的汤羹,我用了橄榄油,也可以用其它食用油或者猪油
步骤4
再加入一大碗清水大火烧开后再把豆腐丝捞起控水加入
步骤5
等再一次烧开的时候,就把猪肉丝用筷子挑起一点一点的加入,这样就不会粘在一起了,加入后用筷子轻轻的迅速划散
步骤6
这个时候要加盐调味了,加盐之前先尝试一下味道,猪肉丝腌制过的,以免过咸
步骤7
再用水淀粉勾芡,勾芡的时候要分次加,勾成薄芡最好
步骤8
倒入米醋,可以依照自家的口味加,不要多,有一点酸味就好
步骤9
最后再把荠菜加入,拌匀至变色即可熄火,荠菜很鲜嫩,变色就熟了,这个时候可以加油辣子了,因为家里有人不能吃辣,所以我留了一半是原味的
步骤10
盛入碗里,依照自己的口味加入油辣子,拌匀即可享用