萝卜炖牛肉的做法

2014-07-27 13:12:12 蔬菜百科 投稿:一盘搜百科
摘要胡萝卜炖牛肉可是很有营养的哦,我们一起来看看他们的的做法详细介绍胡萝卜炖牛肉的制作材料:主料:牛肉500 克,奶油50 克,胡萝卜中等大小的2 个,土豆中等大小的3个,洋葱2 个,嫩豆荚50 克,枸杞

胡萝卜炖牛肉可是很有营养的哦,我们一起来看看他们的的做法详细介绍

果蔬百科萝卜炖牛肉

胡萝卜炖牛肉的制作材料:

主料:牛肉500 克,奶油50 克,胡萝卜中等大小的2 个,土豆中等大小的3个,洋葱2 个,嫩豆荚50 克,枸杞子30 克,面粉,胡椒粉,细盐适量。

教您胡萝卜炖牛肉怎么做,如何做胡萝卜炖牛肉才好吃

1.将牛肉切成3~4 厘米见方的块,撒上盐与胡椒粉,再撒上些面粉拌和。

2.将胡萝卜切成1 厘米见方的小块。土豆切片。豆荚切成3 厘米长的段。洋葱切片,备用。

3.将奶油放锅年熬热,放入牛肉块炒成茶色。继将洋葱片少许放入共炒。

4.锅内放入热水4 碗,把枸杞子加入,盖好煮开。煮开之后,改用极弱的火煮炖2 小时。

5.在煮炖枸杞子的过程中,按先后次序分别加入胡萝卜、土豆、豆荚和洋葱。

6.在胡萝卜等原料煮好前20 分钟放盐,并用3 羹匙面粉调成糊状和在汤里,使汤粘浓。

7.离火之前,再调1 次味,随自己之喜爱适当加入各种调味品。

 

土豆胡萝卜炖牛肉

方法一:

  1、牛肉切小块,姜去皮后切片状、松八角洗净; 

  锅中倒油,放入姜片、八角炒香,倒入牛肉后翻炒,再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味

  萝卜炖牛肉制作窍门

 

1、炖的时候盐要在水八成左右热的时候放牛肉,否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失,吃起来有点柴;

  2、炖牛肉要用热水炖,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美;

  3、汤水要一次性加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。

  4、选肉要注意选用腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位,这些部位有筋有皮,肥瘦相间,成熟之后肉质膨松,既暄且烂,鲜香适口。

  5、一定要用中小火,才能又香又烂。

  6、加姜片、山楂、茶叶、柠檬、醋都可使牛肉炖的更嫩更软烂。

  7、炖肉用的容器要选好,如果想要快点炖的更烂的,我们用高压锅或砂锅。

方法二:

  这个方法主要以炖为主,可以烹饪比较老一些的牛肉。西红柿主要是为了让牛肉易烂。让牛肉易煮烂有多种方法,可以参考方法一。

  1、把牛肉切寸块,用开水焯一下,以去掉一些膻气和血沫;

  2、焯好的牛肉放在炒勺中,加少许酱油使之颜色变深,然后放入开水以刚没过牛肉两掌厚为准;

  3、投入调料包、西红柿切小块、生姜切厚片、葱切段、蒜瓣一破两半若干一并投入,大火炖开,然后小火继续炖两小时左右,其间要注意汤汁多寡,以免烧干,入汤汁收的太快,可适当加些开水;

  4、尝汤汁咸淡,加醋、白糖、盐调味;这时,牛肉基本已经炖好;

  5、土豆、胡萝卜、洋葱切半寸丁,先将胡萝卜放入牛肉汤汁中,看汤汁颜色,如果浅,可以再加些酱油;待胡萝卜充分与油脂接触,煮稍软然后加土豆和洋葱,待土豆熟后,再次尝咸淡,用盐、鸡精调味。最后,可适当加些水淀粉,让汤汁收浓。

  

加有咖喱的土豆胡萝卜炖牛肉

或加些咖喱料块,制成咖喱炖牛肉。L

 

 

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