青椒豆腐烧鸡做法大全
摘要【主料】2人份鸡肉200克豆腐1块【辅料】干香菇50克尖椒2个红椒2个葱5克姜5片蒜5瓣生抽1勺老抽1勺料酒2勺味精半勺冰糖5粒植物油2汤匙食盐2勺八角1粒步骤1将鸡肉清洗干净，剁成骨牌大小的小块步骤
【主料】2人份 鸡肉200克 豆腐1块 【辅料】 干香菇50克 尖椒2个 红椒2个 葱5克 姜5片 蒜5瓣 生抽1勺 老抽1勺 料酒2勺 味精半勺 冰糖5粒 植物油2汤匙 食盐2勺 八角1粒
步骤1
将鸡肉清洗干净，剁成骨牌大小的小块
步骤2 
取一个大盆，剁好的鸡肉块放入其中，加入1勺盐、1勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、葱丝、姜丝、蒜片适量。搅拌均匀让鸡肉提前码上味。大概腌制30分钟
步骤3 
做锅热植物油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色
步骤4 
把鸡肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色
步骤5 
倒入开水，水稍微多一些，因为一会儿要放豆腐
步骤6 
香菇清洗几遍，洗净泥沙，然后将泡发好的香菇连同泡干菇的水也一并倒入(因为我买的香菇比较小，所以可以整粒倒入，如果太大的话，稍微切一切)豆腐切骨牌大小(提前汆一下水，去除生味，也不易碎裂)倒入锅中
步骤7 
1勺盐、1粒八角，用锅铲搅拌均匀，改小火，加盖炖个15分钟，期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味。待汤汁收的差不多时，将切好的红椒、尖椒倒入
步骤8 
翻炒几下，利用锅里的热气炒至断生即可，半勺味精，翻炒一下，盛出上桌
