四川水煮美蛙做法大全

【主料】2人份 牛蛙1500克 香菇250克 丝瓜500克 【辅料】 芹菜1根 黄葱2根 火锅底料1包 泡姜1坨 泡海椒5克 蒜1头 老姜1坨 花椒4克 干海椒7克 豆豉8克 豆瓣1勺 茴香1克 丁香1克 香叶1克 泡萝卜半个

步骤1

锅里菜油一半，色拉油一半，烧到油在开始冒烟了，把泡姜泡海椒、泡萝卜、蒜、老姜、花椒、干海椒、豆豉、豆瓣、茴香、丁香、香叶等作料放进锅翻炒

步骤2

开始闻到作料香气出来的时候就把美蛙放进去和到作料一起炒，再倒料酒去腥，继续不停翻炒，防止作料巴锅，等基本上闻不到酒气了，就掺差点点淹到蛙的那么多水进去

步骤3

加水过后再放火锅底料进去

步骤4

汤一烧开就要放香菇进去，要不然蛙就要遭煮过头

步骤5

香菇放进去过后大概等2、3分钟，就把丝瓜、芹菜、黄葱放进锅煮

步骤6

2分钟后起锅装盘，再撒上芝麻、干海椒、花椒

步骤7

炒锅放油，热油烧好淋在上面就可以吃了